郑晓晨
- 作品数：6 被引量：21H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究被引量：6
- 2013年
- 用糙米作为原料,控制发芽条件以富集γ-氨基丁酸。通过单因素和Box-Behnken响应面试验考察浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素对γ-氨基丁酸富集的影响,得出糙米发芽的最优工艺参数。通过响应面建立浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素与γ-氨基丁酸含量间的二次回归多项式,该多项式可较准确地预测在糙米发芽过程中的γ-氨基丁酸含量。结论显示,在浸泡温度34℃、浸泡时间21 h、发芽温度33℃以及发芽时间26 h的条件下,发芽糙米γ-氨基丁酸含量可达189.58 mg/100 g,为未发芽糙米的2.21倍。
- 韩涛陈野纪绪前郑晓晨宋佳刘环
- 关键词：糙米发芽氨基丁酸
- 挤压米糠发酵生产γ-氨基丁酸的工艺条件优化被引量：4
- 2011年
- 米糠经双螺杆挤压机挤压处理后作为原料,以米曲霉为菌种,采用液体和固体两种发酵方法生产γ-氨基丁酸(GABA),研究米糠挤压处理工艺对GABA产量的影响。结果表明:米糠经不同挤压条件处理后进行发酵生产,其产物中γ-氨基丁酸的含量也不同。米糠的最适挤压处理条件为:物料米糠含水率20%、螺杆转速200r/min、挤压温度150℃,使用该条件处理得到的米糠进行发酵生产γ-氨基丁酸,液体发酵产物中γ-氨基丁酸含量为118.6mg/100g,固体发酵产物所得γ-氨基丁酸含量为121.1mg/100g。
- 杨叶陈野罗垠李秀明郑晓晨
- 关键词：米糠Γ-氨基丁酸米曲霉发酵
- 紫苏叶干燥产品主要营养成分分析
- 紫苏叶富含B一胡萝卜素和多种矿物质元素，新鲜的紫苏叶经75℃鼓风干燥加工后，其β-胡萝卜素含量为678．89μg/g,Ca2+、Fe2+和Zn2+含量分别为13742．17μg/g、211．43μg/g和22．38 μg...
- 陈勉华王昌禄王玉荣郑晓晨
- 关键词：紫苏叶营养成分
- 紫苏叶干燥产品主要营养成分分析被引量：3
- 2009年
- 紫苏叶富含β-胡萝卜素和多种矿物质元素,新鲜的紫苏叶经75℃鼓风干燥加工后,其β-胡萝卜素含量为678.89μg/g,Ca2+、Fe2+和Zn2+含量分别为13742.17μg/g、211.43μg/g和22.38μg/g。腌渍紫苏叶的β-胡萝卜素含量仅为新鲜紫苏的41%。
- 陈勉华王昌禄王玉荣郑晓晨
- 关键词：紫苏叶Β-胡萝卜素矿物质
- 大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究被引量：5
- 2013年
- 以低温脱脂大豆粉为原料,对比大豆蛋白分离提取方法,对大豆11S和7S球蛋白提取工艺进行优化研究,并采用SDS-PAGE凝胶电泳测定提取纯度。提取大豆11S和7S球蛋白优化工艺如下:在调节pH到6.4之前,浸提液中添加0.08 mmol/L NaHSO3,5 mmol/L CaCl2,pH6.2提取大豆11S球蛋白。上清液调节pH4.8离心提取大豆7S球蛋白。结果表明,优化工艺对比传统方法有效提高了两种球蛋白提取率和纯度,提取率11S达82.8%,7S达73.2%;提取纯度11S达78.3%;7S达71.1%。
- 宋佳陈野郑晓晨韩涛纪绪前于翠柳康净坤
- 关键词：大豆11S球蛋白大豆7S球蛋白纯度
- 米糠发酵生产富集γ-氨基丁酸的研究被引量：3
- 2013年
- 以米曲霉为菌种,在保留米糠内其它多种生物活性营养物质的前提下,利用液体和固体两种发酵方法生产γ-氨基丁酸(GABA),在单因素实验的基础上采用正交分析法对米糠富集γ-氨基丁酸(GABA)的培养基组分谷氨酸(GLU)、CaCl2和Tween-80进行优化。结果表明,米糠富集GABA的最适培养基组分为谷氨酸5g,CaCl24g,Tween-80 4mL。GABA富集最高量是固体发酵时的142.04mg/100g。
- 郑晓晨陈野宋佳张奕鹏
- 关键词：米糠Γ-氨基丁酸发酵米曲霉
