张晓宁
- 作品数：9 被引量：51H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金国家自然科学基金中国科学院西部之光基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 影响冷冻及喷雾干燥制备益生菌发酵剂活性因素分析被引量：2
- 2021年
- 干燥是制备益生菌发酵剂的一个重要环节,目前常用的干燥技术有冷冻干燥、喷雾干燥两种,但在干燥过程中许多因素会对菌株造成不可避免的损伤。根据益生菌的特点,选择恰当的干燥方法并采取相应的保护措施是减少菌株损伤,提高益生菌发酵剂活力的有效手段。本文从菌株自身特性、培养基成分、制备工艺及保护措施等方面进行对比分析影响冷冻干燥及喷雾干燥制备益生菌发酵剂活性的主要因素,为选择合理的益生菌发酵剂干燥方法及减少干燥过程中对益生菌的伤害提供一些理论参考。
- 张晓宁陈境麻丽丽鄂晶晶王俊国
- 关键词：冷冻干燥喷雾干燥益生菌存活率
- 扦插不定根的生理研究进展被引量：5
- 2020年
- 植物扦插繁殖过程主要是植物不定根的生长形成过程,而在不定根的形成过程中存在多种因素的调控。综述了植物扦插不定根的生理研究进展。包括在生根过程中,植物内源激素的动态变化、酶活性的变化、营养物质变化等,比较了不同植物扦插生根中生理生化方面变化的差异,系统地分析了其原因。通过对植物扦插生根的生理研究,以期为扦插提高生根率提供理论和技术支持。
- 张晓宁张鸿翎刘国彬
- 关键词：扦插生理研究
- 瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的制备工艺优化及其性能分析被引量：6
- 2017年
- 以乳蛋白为壁材,利用内源乳化法制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊,对其进行工艺优化,并比较添加不同钙盐作为交联剂(CaCl_2和CaCO_3)对微胶囊性能的影响。结果显示制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的最佳工艺参数为:乳化搅拌速率800r/min、水油比1∶10、脱脂乳质量浓度0.35g/mL、钙盐浓度1.5mol/L。在此条件下以CaCO_3、CaCl_2为交联剂制得MG9-2微胶囊的包埋率分别为(78.4±3.6)%和(75.7±4.9)%,无显著性差异。但与CaCl_2为交联剂制得的MG9-2微胶囊相比,CaCO_3制得的微胶囊粒径较小,表面较致密、形状较规则、分散性较好,且具有较好的肠液释放性和耐胃酸性。结果表明,以CaCO_3为交联剂在室温制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的工艺简单且性能较好。
- 宋娇娇包秋华王亚利尚一娜霍麒文张晓宁陈境李明慧王俊国
- 关键词：微胶囊CACL2CACO3
- 侧柏扦插不定根发生的生理生化与差异蛋白质组学研究
- 侧柏（Platycladus orientalis（L.）Franco）为我国特产,全国大部分地区均有分布,是北方地区重要的造林绿化树种。扦插是实现林木无性系育种和良种化的关键技术,但侧柏扦插不定根发生的诱导技术体系尚不...
- 张晓宁
- 关键词：侧柏扦插生根内源激素蛋白组学
- 文献传递
- 不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响被引量：12
- 2015年
- 比较短期贮藏过程中气调包装、真空包装以及普通包装对羊肉发酵香肠品质特性的影响。结果表明,在贮藏过程中,各实验组羊肉发酵香肠中乳酸菌数显著下降(P<0.05);气调包装组羊肉发酵香肠中的葡萄球菌数保持稳定,真空包装组中菌落总数显著低于其他2组(P<0.05);各实验组挥发性氨基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸值在香肠贮藏过程中均呈上升趋势,且普通包装组TVB-N值显著高于其他实验组(P<0.05);普通包装组的水分活度下降显著(P<0.05),真空包装组和气调包装组的变化不显著(P>0.05);包装方式对p H值影响较小,各组p H值虽呈上升趋势但无显著差异;在色泽方面,气调包装组的a*值和b*值均优于其他2组,且其在咀嚼性和弹性方面均优于其他2组。综合以上各项特性,气调包装能够较好地保持羊肉发酵香肠的特性,更适合用于羊肉发酵香肠的包装及贮藏。
- 罗玉龙靳烨靳志敏刘夏炜张晓宁段艳
- 关键词：羊肉发酵香肠气调包装真空包装发酵剂
- 乳酸菌细菌素的作用机制及在肉制品中的应用被引量：14
- 2018年
- 乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,在各类食品中均有广泛应用。作为一种生物防腐剂,肉制品中添加乳酸菌细菌素可以抑制腐败菌和致病菌生长,从而提高产品的安全性和延长保质期。综述乳酸菌细菌素的分类、生物合成、作用机制及在肉制品中的应用,为建立乳酸菌细菌素防腐体系提供理论依据。
- 张晓宁尚一娜陈境霍麒文李明慧杨姝玉邢叶妮王俊国
- 关键词：乳酸菌细菌素应用方式肉制品
- 优化培养基对冷冻干燥后植物乳杆菌LIP-1活性的影响被引量：6
- 2019年
- 以MRS培养基为对照,研究经优化后的培养基对植物乳杆菌LIP-1的活菌数以及冷冻干燥后存活率的影响,并测定2组样品细胞膜脂肪酸成分的差异、冷冻干燥前后细胞膜的性能及相关酶活性的变化,探求改变培养基成分影响菌株抗冷冻干燥的内在作用机制。结果显示:与对照组相比,优化后的培养基在发酵后活菌数及冷冻干燥存活率均有显著提高(P<0.05);优化培养基可以显著提高菌株细胞膜中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值,并且环丙烷脂肪酸的含量显著增加(P<0.05),增加了细胞膜的流动性,降低了细胞膜的冻干损伤;此外优化培养基对β-半乳糖苷酶、Na+K+-ATP酶和乳酸脱氢酶的活性具有很好的保护作用。结果表明,通过改变培养基成分可以改善细胞膜的脂肪酸组成并减少抗冷冻干燥对一些关键代谢酶的损伤,从而提高菌株的抗冷冻干燥性能。该研究为提高益生菌的冷冻干燥保藏性能和加强发酵剂的开发应用,以及探究菌株损伤机制等方面提供了一定的理论参考。
- 张晓宁陈境麻丽丽鄂晶晶包秋华王俊国
- 关键词：培养基成分细胞膜损伤脂肪酸组分
- 培养基成分对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻性的影响被引量：4
- 2018年
- 以益生菌植物乳杆菌LIP-1为研究对象,MRS基础培养基为对照,通过改变培养基的成分及其含量(碳源、氮源、碳氮总量及碳氮比、缓冲盐),研究培养基成分的变化对植物乳杆菌LIP-1高密度培养的活菌数以及冷冻干燥后存活率的影响。结果表明:通过优化工艺和配方确定的最佳培养基组成为碳源(蔗糖)添加量33.35 g/L、复合氮源(酵母粉、大豆蛋白胨、酪蛋白胨质量比3∶3∶5)添加量10.80 g/L、缓冲盐(乙酸钠、磷酸氢二钾、柠檬酸钠质量比2.5∶1∶1)添加量14.85 g/L(即0.13 mol/L);用优化后的培养基培养的菌株在冻干后的活菌数可达9.767 (lg(CFU/mL)),显著高于MRS基础培养基。通过改变培养基成分可以在保证植物乳杆菌LIP-1高密度发酵的同时提高其抗冷冻干燥性能。
- 尚一娜李明慧霍麒文陈境张晓宁王俊国
- 关键词：高密度发酵冷冻干燥
- 不同干燥方式及贮藏环境对植物乳杆菌LIP-1活性影响的研究
- 本文以植物乳杆菌LIP-1为研究对象,对比分析经喷雾干燥和冷冻干燥两种不同干燥方式处理后的菌株在不同贮藏温度（-20℃、4℃、25℃及37℃）及不同气体环境中（氮气、氧气及真空）菌株存活率的变化,同时测定60天贮藏期内菌...
- 张晓宁
- 关键词：冷冻干燥关键酶活性贮藏稳定性
- 文献传递
