文玉
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化阿魏酸淀粉酯膜制备工艺被引量：4
- 2015年
- 采用单因素试验和响应面法考察阿魏酸淀粉酯取代度、干燥温度和甘油添加量对阿魏酸淀粉酯膜抗张强度(tensile strength,TS)和断裂伸长率的影响。结果表明:随着取代度的增大,阿魏酸淀粉酯膜的TS逐渐增大,断裂伸长率逐渐减小;当干燥温度不大于60℃时,阿魏酸淀粉酯膜的TS随着温度的升高略微增大,当温度升高到60℃以上时,TS显著降低(P<0.05),阿魏酸淀粉酯膜的断裂伸长率随着温度的升高显著降低(P<0.05);随着甘油添加量的增大,阿魏酸淀粉酯膜的TS逐渐减小,断裂伸长率逐渐增大。综合考虑各因素对阿魏酸淀粉酯膜机械性能的影响,在取代度0.068、干燥温度40℃、甘油添加量1.20 g/4.0 g条件下制备阿魏酸淀粉酯膜,膜的TS较高,为10.23 MPa;在取代度0.023、干燥温度41℃、甘油添加量1.30 g/4.0 g条件下制膜,膜的断裂伸长率较高,为321.65%。
- 陈金凤文玉赵国华
- 关键词：响应面法抗张强度断裂伸长率
- 干燥方式对紫薯全粉水合特性及抗氧化能力的影响被引量：9
- 2014年
- 以紫薯“万紫56”为原料，研究了热风干燥、冷冻干燥、微波干燥和喷雾干燥对其全粉的水合特性及抗氧化能力的影响。结果表明，冷冻干燥制备紫薯全粉的持水性和复水性均高于热风干燥、微波干燥和喷雾干燥，但溶水力最差。干燥使紫薯全粉中花色苷损失了27．64％～52．66％，冷冻干燥和喷雾干燥紫薯粉中花色苷的保留量最大，并显著（p〈0．05）高于其他两种干燥方式；喷雾干燥制备紫薯粉的DPPH自由基清除力及还原力最强，而冷冻干燥紫薯粉的脂质过氧化抑制力最强。
- 文玉刘嘉彭珍王福强赵国华
- 关键词：抗氧化能力
