蒋荣荣
- 作品数：5 被引量：21H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院生物与制药工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目政府间科技合作项目武汉市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 干浆米线的变质微生物及其污染源分析被引量：1
- 2012年
- 以某米线生产企业生产的变质干浆米线为研究对象,对其进行变质微生物检测及其污染源分析。研究表明:4份样品的微生物数量非常高,细菌总数在106—108cfu/g,霉菌数量在104cfu/g,酵母为103—104cfu/g。从微生物组成来看,细菌则主要是葡萄球菌属(Staphylococcus spp.),为凝固酶阴性,其可能来自操作人员体表或设备。霉菌主要是拟青霉(Paecilomyces spp.)、毛霉(Mucor spp.)、白地霉(Geotrichum candidum)和交链孢霉(Alternaria spp.);菌相组成与空气中主要的霉菌菌相一致,显示该污染的源头可能是空气。干浆米线虽经干燥,但水分活度不够低,易染菌,保质期短;在保鲜、干燥工艺上还待研究和改进。
- 蒋荣荣王洋周帼萍
- 关键词：污染源
- 豆豉中蜡样芽孢杆菌污染情况分析被引量：8
- 2013年
- 对来自武汉市售的50份豆豉样品进行微生物污染情况调查,主要检测豆豉中蜡样芽孢杆菌,以及菌落总数、霉菌与酵母和芽孢杆菌数。结果表明,豆豉中蜡样芽孢杆菌检出率很高,为94.0%,阳性样品含菌量为3.6cfu/g^1100cfu/g,几何均数为75.8cfu/g。不同地区的豆豉中蜡样芽孢杆菌的几何均数不同(21.2cfu/g^466.0cfu/g)。本调查分析对我国豆豉中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。
- 蒋荣荣刘晓云陈雅蘅周帼萍
- 关键词：豆豉蜡样芽孢杆菌菌落总数污染
- 低温肉制品中微生物检测及优势菌群的鉴定和分析被引量：5
- 2013年
- 对市售某3个品牌的在架真空包装冷藏肉制品样品，进行嗜冷菌和中温菌微生物检测，利用16SrDNA序列分析鉴定其中优势菌群。结果表明：10-3稀释度检测的菌落总数总是高于10-1和10-2稀释度的菌落总数。说明肉制品中防腐剂的浓度在低稀释度下仍然能抑制微生物生长，干扰细菌总数的测定，造成误判。样品中优势菌属主要有3类：芽孢杆菌属Bacillus、假单胞菌属Pseudomonas、葡萄球菌属Staphylococcus。条件致病菌蜡样芽孢杆菌和葡萄球菌在3个品牌产品中均有较高检出率（13．3％-24．4％），而且均能在10℃和30℃生长，具有潜在致病性。
- 雷鸣蒋荣荣鞠荣华肖云周帼萍
- 关键词：低温肉制品防腐剂蜡样芽孢杆菌葡萄球菌
- 酸菜包外包膜污染菌分析被引量：5
- 2013年
- 某企业发现直接接触食品的酸菜外包膜微生物超标。送检的5份细菌总数达104cfu/mL^107cfu/mL,并伴有霉菌污染。通过16S rDNA序列分析,鉴定其主要的污染菌为微小杆菌(Exiguobacterium spp.)和不动杆菌(Acinetobacter spp.),同时也伴有部分葡萄球菌(Staphylococcus spp.)和芽孢杆菌(Bacillus spp.)。污染的霉菌则主要为曲霉(Aspergillus spp.)、交链孢霉(Alternaria spp.)和青霉(Penicillium spp.)。采用半定量粘附实验检测其生物膜形成能力,发现3个主要污染菌株均有很强的生物膜形成能力。
- 蒋荣荣赵炜王洋周帼萍
- 关键词：污染菌不动杆菌生物膜
- 我国首例因Asaia sp.污染而导致含果汁及果肉饮料变质的案例分析被引量：3
- 2012年
- 某含椰果粒椰汁饮料发生变质，外观正常，经检测发现细菌严重超标。污染菌通过16srDNA序列比对鉴定为Asaiasp．，这是该属微生物第一次在我国检出。该菌能耐受pH值3．O～3．5的酸性环境，能耐受75℃、30ming或80％、10min热处理，耐受0．8g／kg浓度的山梨酸钾。尤其值得重视的是：该菌在36℃～37℃平板计数琼脂培养基上不生长，所以根据GB47892—2010食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定规定的方法无法检出该污染菌。因其耐酸、耐热、耐防腐剂和多种抗生素、产生物膜能力较强的特性，Asaiasp．细菌可能对水果、果汁等产品的安全性造成不可忽视的影响。
- 王洋蒋荣荣周帼萍
- 关键词：污染菌SP
