陈德琴
- 作品数：15 被引量：29H指数：3
- 供职机构：遵义职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一种便于脱模的食品烘焙模具
- 本实用新型公开了一种便于脱模的食品烘焙模具，包括模具本体，所述模具本体上设有若干凹槽，所述凹槽底部设有通孔，凹槽底部设有垫片，所述垫片与凹槽相贴合，垫片的下端设有顶杆，所述顶杆连接在连杆上，所述连杆的一端设有轴孔，所述轴...
- 陈德琴毛建兰王霖岚吴义华王伦兴张洪礼杨玉洁周文潘怀敏
- 文献传递
- 方竹笋笋干无硫护色关键技术研究
- 2024年
- 为降低方竹笋笋干加工过程中褐变程度,提升其外观品质,以新鲜方竹笋为原料,对其蒸煮工艺进行优化,分析抗坏血酸、柠檬酸、植酸及浸泡时间对方竹笋外观品质的影响。单因素试验及正交试验结果表明,将方竹笋清洗后先用蒸汽蒸60 min,再用流水冷却至室温,辅以抗坏血酸添加量0.05%,柠檬酸添加量0.50%,植酸添加量0.15%制成的护色剂,于室温下浸泡60 min所制备方竹笋笋干外观品质最佳,其中柠檬酸添加量对护色效果影响最大,植酸影响最小。该研究结果可为方竹笋笋干的外观品质提升提供理论基础。
- 毛建兰姚九妹张洪礼陈德琴曾玫桂杨玉洁王伦兴
- 关键词：笋干无硫护色
- 不同干燥方式对青荚长豇豆品质影响的研究
- 2023年
- 以青荚长豇豆为试验原材料,通过调整护色剂添加含量、烘烤时间与烘烤温度来进行试验,以产品外观、水分含量、维C含量响应指标的单因素试验和正交试验来研究干燥方式对青荚长豇豆改造效果的影响。结果表明,干燥最佳条件为护色剂(碳酸氢钠)添加量0.4%,烘烤时间5.5 h,烘烤温度60℃。
- 陈德琴彭丽平王伦兴王霖岚
- 关键词：温度水分维C
- 一种水豆豉及其加工方法
- 本发明公开了一种水豆豉，包括以下原料：茶水20‑30份、豆豉10‑20份、食用盐2.5‑4份、味精2.75‑4份、辣椒2‑3份、生姜2.5‑3.5份，茶多酚0.005‑0.01份、香料粉0.005‑0.01份。所述水豆豉...
- 王伦兴吴义华毛建兰张洪礼陈德琴廖涌臣
- 文献传递
- 不同热激处理对采后普鲁登斯牛角椒冷害控制作用的研究被引量：1
- 2016年
- 以普鲁登斯(Prudence)牛角椒为试材,采后用45,50,55℃热水分别浸泡处理1,4 min后,置于温度为1±1℃的冷藏库贮藏。通过比较不同热激处理对普鲁登斯牛角椒冷害指数、品质指标和外观特性的影响,筛选出最佳的热激处理条件为45℃,4 min和50℃,1 min;最佳热激处理明显降低了果实冷害程度,控制了叶绿素分解速率,维持了果肉高VC含量,抑制了MDA含量的增加,贮藏42 d时冷害指数仅为12.5%和19.5%,对减轻贮藏中普鲁登斯牛角椒冷害发生的效果最佳。
- 陈德琴
- 关键词：热激处理冷害
- 黔北麻羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析被引量：10
- 2021年
- 以24月龄黔北麻羊不同部位的肌肉组织为材料,分别取腹肉、外脊、羊腩、里脊、颈肉、前腿、后腿7个部位肌肉,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析黔北麻羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:7个部位羊肉的挥发性风味成分共鉴定出52种,包括醇类17种、酮类7种、酸类14种、醛类5种、其他类(酯类、烷烃类、酚类等)9种;采用主成分分析、聚类热图分析及相对气味活度值分析比较7个不同部位羊肉的挥发性风味成分,结果表明,影响黔北麻羊肉风味的主要物质为醇类和醛类,主要为辛醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、庚醇、正辛醇等。
- 王伦兴张洪礼陈德琴邓位喜杨泽吴义华
- 关键词：黔北麻羊肌肉组织挥发性风味物质固相微萃取气相色谱-质谱联用
- 一种电动旋转烧烤架
- 本实用新型公开了一种电动旋转烧烤架，包括底座、开口轴承架、延伸轴承架、转动轴，开口轴承架和延伸轴承架均通过螺钉固定在底座上，底座中部设有炭火箱，延伸轴承架上设有延伸轴，延伸轴的一端与电机连接，电机固定在设备箱上，设备箱内...
- 王伦兴邓位喜吴义华毛建兰陈德琴张洪礼廖涌臣肖龙妞
- 文献传递
- 一种富含石斛和刺梨并具有保健功效固体唇彩的制作方法
- 本发明提供一种富含石斛和刺梨并具有保健功效固体唇彩的制作方法,包括混合搅拌、灌装成型、脱模装管；所述固体唇彩的制作原料包括重量百分比为16%的蜂蜡、重量百分比为26%的维生素E、重量百分比为44%的橄榄油、重量百分比为4...
- 陈德琴邓位喜张洪礼王伦兴吴义华毛建兰杨玉洁王霖岚
- 蜂蜜化学成分及其生物活性的研究进展被引量：14
- 2021年
- 蜂蜜是天然药食兼用的营养保健食品,其富含维生素、微量元素、蛋白质、酚类抗氧化剂、氨基酸及有机酸等营养成分,具有抗氧化、抗菌、降压及保肝等保健功效,不仅在人们饮食中广泛使用,在医疗保健领域也具有广泛用途。为蜂蜜在食品和医疗保健领域的进一步应用提供理论参考,从蜂蜜的品种、主要成分及功能活性物质和生物活性等方面对蜂蜜化学成分及其主要生物学功能的相关研究进行综述。
- 张洪礼王伦兴陈德琴毛建兰吴义华
- 关键词：蜂蜜生物活性
- 一种方竹笋磨牙棒及其制备方法
- 本发明提供一种方竹笋磨牙棒，它包括内芯以及包裹在内芯上部外侧的营养部，营养部由以下重量份数的原料制成：低筋面粉120份、木糖醇17份、麦芽糖粉3份、方竹笋超微粉10.8份、纯牛奶80份；还提供了一种方竹笋磨牙棒的制备方法...
- 张洪礼樊伟东唐莹刘敏杨芬龚飘飘王伦兴陈德琴郑继伟
