左春艳
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 可食性玉米醇溶蛋白膜的制备及其在食品保藏中的应用研究被引量：14
- 2012年
- 研究了玉米醇溶蛋白膜的制备及其在食品保藏中的应用,以所提取的醇溶蛋白为原料,加入增塑剂,按一定的料液比加入乙醇溶解,然后进行流延成膜。对乙醇浓度、料液比及增塑剂对可食性薄膜性能的影响进行了研究,利用TA-XT2i质构仪对所得薄膜机械性能进行了测定,结果表明用90%的乙醇、料液比为10∶1,添加40%油酸增塑,所得薄膜最佳,其抗拉强度、弹性、韧性分别为493.0 g、3.12 mm、261.34 g.s。试验以荷兰瓜为研究鲜对象,考察了玉米醇溶蛋白膜的保鲜效果,结果表明玉米醇溶蛋白膜可减少果蔬的水分散失。
- 张雪娜任婷婷左春艳李书国
- 关键词：玉米醇溶蛋白超声辅助提取食品保藏
