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李文婷

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：湖北文理学院更多>>
发文基金：襄阳市科技计划研究与开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子舌
  • 1篇质构仪
  • 1篇色度
  • 1篇色度仪
  • 1篇市售
  • 1篇蚝油
  • 1篇产品品质

机构

  • 1篇湖北文理学院

作者

  • 1篇郭壮
  • 1篇潘婷
  • 1篇李文婷
  • 1篇杨雷

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
市售蚝油产品品质的评价被引量：8
2016年
在对滋味、质构、色泽和常规理化指标进行测定的基础上,本研究采用多元统计学方法,对市售蚝油的产品品质进行了分析。研究表明市售蚝油样品在基本味、回味、红绿度和黄蓝度上的差异较大,而在各质构指标和明亮度上的差异较小。通过围绕中心点的分割算法分析发现市售蚝油样品根据其品质特征可划分为3个聚类,不同聚类间的蚝油样品其酸味、涩味和后味A(涩的回味)存在显著差异(p<0.05)。
潘婷杨雷朱科帆杨成聪李文婷屈定武郭壮
关键词：蚝油电子舌质构仪色度仪
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共1页<1>
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