- 一种蔬菜羊肉丸
- 一种蔬菜羊肉丸，制作方法：1）原料预处理：新鲜胡萝卜、四季豆洗净沥干水分，胡萝卜和四季豆比例1：1混合切碎，葱姜蒜洗净切好，准备好淀粉，羊肉剁成肉糜状待用；2）配料及调味：按比例配置调料，鸡蛋清3%，大蒜2%，生姜2%，...
- 苏伟梅谭母应春田玉凤李静雯
- 文献传递
- 一种黑糯米汁饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种黑糯米汁饮料及其制备方法，以黑糯米为主原料，经过洗米、烘干、粉碎与过筛、粗粉与细粉分装、粗粉加水调和、熬煮、液化、糖化、灭酶、过滤，再取上述经灭酶过滤后滤液与细粉调和、熬煮、添加稳定剂调配，经杀菌后得到口...
- 苏伟齐琦母应春文飞李静雯宋玉邱树毅周训威顾远波
- 文献传递
- 一种黑糯米保健酒
- 本发明公开了一种黑糯米保健酒，以黑糯米为主原料，经过洗米、浸泡、蒸煮、淋饭冷却、糖化，以及加入枸杞、覆盆子、山药、芡实、沙棘、干姜、甘草、桑葚、人参、牛蒡根、玛卡、酸枣仁12种药食同源物质粉碎后进行协同发酵、酒液分离、罐...
- 苏伟齐琦母应春李静雯宋玉禹晓婷周兴卫顾远波
- 文献传递
- 一种独具地方风味的辣子羊肉产品
- 本发明公开一种独具地方风味的辣子羊肉产品，是以羊肉、生姜、大蒜、料酒、黄酒、酱油、醋、菜籽油、花椒、辣椒粉、茴香、丁香、广香、山奈、桂皮、香果、草果、白扣、肉蔻、八角、胡椒、香叶、香草十几种香辛料及其粉末制品为原料，将洗...
- 苏伟李静雯母应春齐琦宋玉周敏
- 文献传递
- 直投式复配发酵剂生产羊肉发酵香肠的研究
- 本论文以山羊肉为原料，在传统制作羊肉香肠的基础上添加一定量的乳酸片球菌菌粉(Pediococcus acidilactici, PA)和米根霉孢子粉(Rhizopus oryzae, RO)制作羊肉发酵香肠，以期达到降低...
- 李静雯
- 关键词：乳酸片球菌米根霉羊肉发酵香肠风味品质
- 羊肝蛋白酶解条件优化及酶解产物抗氧化活性研究被引量：2
- 2017年
- 为优化羊肝蛋白酶解工艺条件及探讨其体外抗氧化活性,以水解度为评价指标,采用碱性蛋白酶酶解羊肝,在单因素试验基础上,通过响应面法优化羊肝蛋白的酶解工艺条件。结果表明,羊肝蛋白最佳酶解条件为酶解温度51℃、p H 8.5、酶解时间4.1 h、加酶量0.40%。在此条件下,进行3次验证试验,测得羊肝酶解液实际水解度为(40.31±0.24)%。体外抗氧化试验结果表明,羊肝酶解产物具有一定的抗氧化活性,其清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基的IC_(50)值分别为17.01 mg/m L、13.21 mg/m L和10.42 mg/m L,并具有一定的还原能力。
- 文飞母应春李静雯赵旭唐素婷杨旭卉苏伟
- 关键词：酶解抗氧化活性
- 一种低膻羊肉发酵香肠产品
- 本发明公开了一种低膻羊肉发酵香肠产品，以羊肉为原料利用微生物发酵除膻法制作发酵香肠。原料清洗后经绞碎、腌制、接菌、发酵、干燥后得到成品。其中接菌为乳酸片球菌CICC 10344、米根霉ATCC 96382为除膻菌种，经菌...
- 苏伟李静雯母应春李秋彤梅谭
- 一种风味羊肉脯
- 本发明一种风味羊肉脯，它是由以下方法和步骤制成，以1000g羊肉脯为例：1)原料处理：羊肉解冻，进行修整筋膜剁碎制成肉糜，萝卜洗净切碎成泥状待用；2)嫩化腌制：称取500g‑900g羊肉靡，加入100‑500g萝卜泥，加...
- 苏伟梅谭母应春李静雯宋玉
- 文献传递
- 一种具有独特地方风味的黄焖羊肉产品
- 本发明公开了一种具有独特地方风味的黄焖羊肉产品，是以羊肉为主要原料，并配以生姜、大蒜、大葱、味精、食盐、八角、良姜、茴香、桂皮、肉蔻、花椒、胡椒粉、鸡精、十三香、白糖、料酒、老抽、生抽、干辣椒、豆瓣酱、菜籽油为辅助添加料...
- 苏伟李静雯母应春陈瑜齐琦宋玉
- 文献传递
- 一种低膻羊肉发酵香肠产品
- 本发明公开了一种低膻羊肉发酵香肠产品，以羊肉为原料利用微生物发酵除膻法制作发酵香肠。原料清洗后经绞碎、腌制、接菌、发酵、干燥后得到成品。其中接菌为乳酸片球菌CICC 10344、米根霉ATCC 96382为除膻菌种，经菌...
- 苏伟李静雯母应春李秋彤梅谭
- 文献传递
