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邓菡菲

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果品质
  • 1篇鲜切
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖涂膜
  • 1篇果品
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇华东师范大学

作者

  • 1篇贾彩凤
  • 1篇杨鑫
  • 1篇田沛霖
  • 1篇唐慧
  • 1篇邓菡菲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖涂膜对鲜切苹果品质的影响被引量：14
2010年
以山东红富士苹果为原材料,研究了不同浓度复合的壳聚糖、抗坏血酸及柠檬酸对鲜切苹果的外观和内部品质的影响。采用L9(34)正交实验设计,测定了贮藏过程中各组鲜切苹果的腐烂率、色泽、pH、可滴定酸、还原性糖等指标的变化情况。根据模糊权重法对贮藏4d的鲜切苹果外观和内部品质进行了综合评定。结果表明:选用2.0%柠檬酸、1.0%壳聚糖配制涂膜液和0.5%抗坏血酸溶液作为护色液,对鲜切苹果具有良好的保鲜效果。
邓菡菲唐慧田沛霖杨鑫贾彩凤
关键词：鲜切壳聚糖涂膜保鲜正交实验
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