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陈武军

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文基金：四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇豆乳凝固酶
  • 1篇酶活
  • 1篇菌株
  • 1篇产酶
  • 1篇产酶条件

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇邓静
  • 1篇吴华昌
  • 1篇石岩昌
  • 1篇陈武军

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆乳凝固酶菌株的筛选及产酶条件的初步优化被引量：2
2008年
以蜀南地区的豆腐乳为原材料,通过平板粗筛出白色沉淀圈/透明圈比值大的5株菌。再将这些菌株用三角瓶复筛,得到1株豆乳凝固酶活力/蛋白酶活力比值较大的菌株,经显微镜初步鉴定为毛霉。通过正交试验对该菌株进行产酶条件优化,当培养基中水分含量为70%,起始pH6.5,温度25℃时,其豆乳凝固酶的产酶活力可达93.3U/g。该菌株具有豆乳凝固酶活力的能力,值得深入开发研究。
邓静吴华昌石岩昌陈武军
关键词：豆乳凝固酶酶活
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