何鹏程
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 丝瓜伤流液的化学组成及体外抗氧化活性的研究被引量：1
- 2015年
- 本文研究了丝瓜伤流液的化学组成及其体外抗氧化活性。首先,分析其富含主要化学物质的含量,通过GC-MS分析其小分子有机物质的组成及含量,并分析温度及浓度对其清除DPPH与?OH的能力及总还原能力的影响,确定其体外抗氧化活性。结果表明:丝瓜伤流液的pH为6.42,固形物为0.4 g/L,总酸(以柠檬酸计)为7.86 mg/L,无机盐为0.32 g/L,总糖为11.213 mg/L,多糖为4.054 µg/L。还原糖、蛋白质、游离氨基酸均未检测出;含有4种烷类,4种酮类,3种醛类,3种酚类,3种胺类和1种酸类物质;丝瓜伤流液的原液对?OH及DPPH清除率最高,分别为63.4%、46.7%;在4℃的条件下,其对?OH及DPPH清除能力及还原能力最强。综合分析,冷藏的丝瓜伤流液原液具有较强的体外抗氧化能力。
- 王晓莉丁琦孙汉巨李丹丹章萍萍何鹏程何述栋操小栋
- 关键词：丝瓜伤流液理化性质体外抗氧化
