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姚惟琦

作品数：2 被引量：29H指数：2
供职机构：湖北工业大学生物工程学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇浓香
  • 2篇浓香型
  • 2篇香型
  • 2篇白酒
  • 1篇糟醅
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌分离
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇微生物
  • 1篇香型白酒
  • 1篇酒醅
  • 1篇固态发酵
  • 1篇固体发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇白酒酒醅

机构

  • 2篇湖北工业大学

作者

  • 2篇镇达
  • 2篇陈茂彬
  • 2篇姚惟琦
  • 1篇郭艺山

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
乳酸利用菌的环境耐受性及对模拟白酒固体发酵的影响被引量：3
2009年
从发酵过程中的窖池分离数十株乳酸利用菌,选取6株检测其在有氧及缺氧条件下的乳酸盐浓度、有机酸浓度、乙醇浓度耐受性及在混合碳源条件下对利用乳酸盐的影响,显示降乳菌对有关环境因素具有一定的耐受性。模拟厌氧固体发酵显示大部分菌株降乳效果达到25%～50%,对乙酸等有机酸水平影响少,而对乙醇含量具有一定影响。
镇达姚惟琦陈茂彬
关键词：微生物浓香型白酒
浓香型白酒酒醅中乳酸菌分离及其对模拟固态发酵的影响被引量：26
2010年
从发酵酒醅中分离得到21株产乳酸菌株,其中16株为芽孢杆菌。利用梅里埃微生物鉴定仪鉴定,得到干燥棒杆菌(Corynebacterium xerosis)、耳葡萄球菌(Staphylococcus auricularis)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、腊状芽孢杆菌(Bacillus cereus group)、浸麻芽孢杆菌(Paenibacillusmacerans)6种产乳酸菌。将6株产酸菌进行模拟固态发酵,结果显示所有乳酸菌都不同程度的抑制了己酸、己酸乙酯以及乳酸乙酯的产量,其中浸麻芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌属的2株产乳酸菌严重抑制了乙醇和己酸乙酯的生成量,巨大芽孢杆菌的一株还严重抑制了己酸的产量。
姚惟琦陈茂彬镇达郭艺山
关键词：糟醅乳酸菌
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