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嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法比较研究被引量：6: 2016年; 比较嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法,得到提取肽聚糖的最适方法并对此方法下提取的肽聚糖进行初步评价。最适提取方法步骤如下:三氯乙酸脱磷壁酸,乙醚脱脂,十二烷基磺酸钠结合胰蛋白酶去除蛋白质,此方法下肽聚糖的平均得率为16.48%。溶菌酶实验及肽聚糖结构测定结果显示提取的肽聚糖为高纯度肽聚糖且电镜下成片状,并保持完整的菌体形态。氨基酸分析结果表明肽聚糖的主要氨基酸组成为丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和亮氨酸,为肽聚糖免疫效应的研究提供了理论基础。; 杨旭朱静静潘道东吴振曾小群孙杨赢曹锦轩; 关键词：肽聚糖嗜酸乳杆菌

鹅皮胶原蛋白抗氧化肽及胶原蛋白复合膜应用的研究: 我国是世界上养鹅大国，其年出栏量约占世界的80％，并且每年鹅养殖量总体呈现上涨的趋势。浙东白鹅作为地方优势品种，在浙江地区养殖范围较广。鹅皮中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白经水解后可形成具有多种生物活性的胶原蛋白肽，而抗氧...; 朱静静; 关键词：抗氧化性可控酶解可食性复合膜

鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果被引量：13: 2019年; 为了研发由天然生物材料制成的安全、无毒且具有抗氧化效果的可食性复合膜,以鹅皮胶原蛋白和壳聚糖为原料,研究了30 g/L胶原蛋白溶液与30 g/L壳聚糖溶液以体积比分别为10∶0、8∶2、6∶4、4∶6、2∶8、0∶10制备的可食性复合膜理化性质和其对鸭肉保鲜方面的影响。结果显示:在V(胶原蛋白)∶V(壳聚糖)=6∶4时,复合膜抗拉强度最大(36.05 MPa),且具备良好的水蒸气透过率、透光率和断裂伸长率;而以上述比例制备的复合膜对新鲜鸭肉进行涂膜处理发现,贮藏12 d后,V(胶原蛋白)∶V(壳聚糖)=6∶4组硫氏巴比妥酸值和挥发性盐基氮含量最低,分别为0.35 mg/kg和18.04 mg/100 g;V(胶原蛋白)∶V(壳聚糖)=4∶6组菌落总数最少,为4.75(lg(CFU/g)),且V(胶原蛋白)∶V(壳聚糖)=6∶4组次之,为5.49(lg(CFU/g))。综上所述:以V(胶原蛋白)∶V(壳聚糖)=6∶4制备的复合膜具有较好的机械性能和保鲜效果,在食品保鲜中具有一定的应用潜力。; 阮一凡朱静静潘道东孙杨赢沈建良; 关键词：胶原蛋白复合膜保鲜

鹅皮胶原蛋白肽对H_2O_2诱导IEC-6细胞氧化损伤的保护作用被引量：2: 2018年; 为探究鹅皮胶原蛋白肽对H_2O_2诱导IEC-6细胞氧化损伤的保护作用,建立了H_2O_2诱导IEC-6细胞氧化损伤模型,测定胶原蛋白肽处理后IEC-6细胞存活率和IEC-6细胞中MDA、LDH、SOD、CAT、GSH-Px的活性变化。结果表明:胶原蛋白肽质量浓度范围在50~200 mg/L时,对IEC-6细胞无明显细胞毒性作用;与胶原蛋白肽质量浓度为0 mg/L试验组相比,胶原蛋白肽质量浓度在150 mg/L时,MDA的含量显著降至5.3 nmol/mg蛋白(P<0.05),LDH释放率减少至12.6%(P<0.05);IEC-6细胞内SOD的活性增加至41.8 U/mg蛋白(P<0.05),CAT的活性提高到7.1 U/mg蛋白(P<0.05),GSH-Px的活性提高到118.4 U/mg蛋白(P<0.05),此研究显示胶原蛋白肽能够保护IEC-6细胞被H_2O_2诱导引起的氧化损伤。; 朱静静杨旭周昌瑜潘道东孙杨赢吴振曹锦轩曾小群; 关键词：胶原蛋白肽 IEC-6细胞

酶解法制备胶原蛋白肽及其抗氧化活性的研究被引量：11: 2016年; 以浙东白鹅为研究对象,在木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合一次酶解鹅皮胶原蛋白基础上,选取4种常见蛋白酶对胶原蛋白酶解产物进行二次酶解,并优化二次酶解条件以提高其产物的抗氧化活性,以抗氧化能力为指标确定二次酶解中的最佳水解酶.在单因素试验基础上,以还原力为指标,选取p H、酶解温度和酶解时间为考察因素,利用响应曲面法确定最佳酶解条件.结果表明,在胶原蛋白的二次酶解中,以碱性蛋白酶酶解所得产物抗氧化活性较好,响应曲面法确定碱性蛋白酶最优酶解条件为p H 8.96、酶解温度49.3℃、酶解时间5.7 h,此时所得多肽还原力达到13.48×10-2,较优化前提高了3.51%.; 朱静静潘道东孙杨赢吴振曹锦轩曾小群; 关键词：胶原蛋白胶原蛋白肽碱性蛋白酶还原力

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朱静静