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李晓飞

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇竹笋
  • 1篇贮藏
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇雷竹
  • 1篇雷竹笋
  • 1篇覆膜

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇吴志华
  • 1篇袁娟丽
  • 1篇陈莉
  • 1篇李晓飞
  • 1篇梁媛
  • 1篇张英
  • 1篇沈金荣

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
现场冷却与雷竹笋的中长期贮藏研究
2016年
采用新鲜雷竹笋进行试验,探索出一个能显著提高雷竹笋的保鲜期限的方法。雷竹笋采后,现场进行冰水混合物冷却,而后使用壳聚糖覆膜并真空包装冷藏保存。贮藏期间测定雷竹笋的蛋白质、氨基酸、维生素C、可溶性还原糖、失重率、粗纤维和粗脂肪的含量。研究结果表明,现场冷却可有效保持试材中蛋白质、氨基酸、维生素C和可溶性还原糖的含量,同时能够降低试材的失重率以及抑制其纤维素含量的增加。现场冷却配合壳聚糖覆膜,可以实现雷竹笋的中长期保鲜,其保鲜期可达80天以上。
李晓飞张英沈金荣梁媛陈莉吴志华袁娟丽
关键词：雷竹笋壳聚糖覆膜
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