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李景娟

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：大连海洋大学更多>>
发文基金：辽宁省教育厅计划项目国家公益性行业科研专项更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇岩藻黄素
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂氧化
  • 1篇脂氧化
  • 1篇氢过氧化物
  • 1篇过氧化值
  • 1篇海带

机构

  • 1篇大连海洋大学

作者

  • 1篇任丹丹
  • 1篇汪秋宽
  • 1篇李佰磊
  • 1篇李景娟
  • 1篇陈倩

传媒

  • 1篇大连海洋大学...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海带岩藻黄素对油脂氧化的抑制作用研究被引量：13
2012年
采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素和L-抗坏血酸(VC)有很好的协同抗氧化作用;在较低岩藻黄素含量范围内,岩藻黄素能抑制豆油光敏氧化,且随岩藻黄素含量的增加抑制作用增强,当岩藻黄素增加到一定量时(≥0.0025%),表现出促氧化作用。本研究结果表明,POV法和CDHP法具有很好的线性相关性,可采用方便快速的CDHP法衡量油脂的过氧化指标。
任丹丹李景娟李佰磊陈倩汪秋宽
关键词：海带岩藻黄素过氧化值
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