梁海忠
- 作品数：4 被引量：43H指数：3
- 供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划烟台市科学技术发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 土壤质地对酿酒葡萄和葡萄酒品质的影响被引量：34
- 2013年
- 研究不同土壤质地对烟台地区酿酒葡萄果实和葡萄酒品质的影响。以"蛇龙珠"葡萄为试材,选定沙壤土和粘土2种土壤质地进行研究,跟踪测定了成熟期葡萄果实单果重量、糖酸含量和果皮色度、单宁、总酚及总花色苷等,并分析所酿葡萄酒的理化指标和感官差异。结果表明,土壤类型对蛇龙珠葡萄果实和葡萄酒品质有较大影响,沙壤土产葡萄成熟期较早,果实糖分、果皮颜色物质含量较高,所酿葡萄酒颜色和香气较好;而粘土产葡萄果实酸度和果皮单宁物质含量较高,所酿葡萄酒口感较好。综合而言,沙壤土蛇龙珠葡萄酒品质优于粘土。
- 李记明姜文广于英梁冬梅梁海忠
- 关键词：蛇龙珠土壤类型葡萄葡萄酒成熟度
- ‘蛇龙珠’葡萄园土壤指标与葡萄酒理化指标相关性分析被引量：7
- 2018年
- 对烟台产区‘蛇龙珠’葡萄园不同区域土壤指标和葡萄酒理化指标进行测定并对其相关性进行分析,探讨烟台葡萄酒产区土壤对葡萄酒品质的影响。结果表明,‘蛇龙珠’葡萄园土壤主要为砂质壤土和壤质砂土,且土壤中砂粒质量分数相对较高(65.66%~86.29%)。不同区域土壤pH均值为5.52,呈酸性。土壤电导率、矿质元素质量分数及葡萄果实成熟度和葡萄酒酚类物质存在明显区域差异。统计分析表明,葡萄酒中总酸质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤有机质质量分数呈显著负相关。葡萄酒黄酮醇质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤交换性钾和钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒中总酚质量浓度与土壤pH和交换性钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒pH、单宁、花色苷和总类黄酮等的质量浓度与土壤质量含水量呈显著负相关。葡萄酒中总类黄酮质量浓度与土壤有机质质量分数呈显著正相关。因此,受土壤质地、水分、有机质和矿质元素等的影响,‘蛇龙珠’葡萄酒成分含量存在较大差异。需要根据土壤指标及其与葡萄酒品质指标的相关性对园区不同区域进行精准土壤管理。
- 宋建强宋建强屈慧鸽梁海忠姜文广姜文广沈志毅段长青
- 关键词：蛇龙珠土壤养分酿酒葡萄葡萄酒
- 果穗日光暴露对葡萄酒酚类物质和感官品质的影响被引量：4
- 2018年
- 以烟台产区蛇龙珠和赤霞珠葡萄为试验材料,于转色期对果穗区域进行摘叶处理,分析了摘叶对葡萄果实成熟度指标、葡萄酒酚类物质及感官品质的影响。摘叶处理后,葡萄果穗和单果质量无显著变化,葡萄果实总酸含量显著降低。摘叶处理显著提高蛇龙珠葡萄果实可溶性固形物含量,而对赤霞珠葡萄无显著影响;显著提高葡萄酒中总酚、丹宁、色素、黄酮和黄酮醇等的含量,提高单体酚-没食子酸、咖啡酸、芦丁和槲皮素等的含量,使葡萄酒香气更复杂、浓郁,结构感更强,更协调。烟台产区转色期摘叶处理可显著提高葡萄酒的品质。
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- 关键词：摘叶蛇龙珠酿酒葡萄酚类物质
- 一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法
- 本发明公开了一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法，其特点是，包括如下步骤：首先将葡萄园冬剪枝条经风干或晒干处理，然后经高温低氧处理后将其粉碎成末，制得生物炭粉末；再将葡萄园夏剪新稍、副稍、叶片等废弃物直接粉碎处理后，与畜禽粪...
- 李记明宋建强沈志毅姜文广梁海忠赵虎
- 文献传递
