韦晓婷
- 作品数：2 被引量：47H指数：2
- 供职机构：贵州师范学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省重点支持学科更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 即食牛乳中沙门氏菌生长模型的建立被引量：2
- 2016年
- 为建立即食牛乳中沙门氏菌的生长预测模型,本研究测定了即食牛乳中沙门氏菌在8、15、20、25、30、37、42、47℃和50℃下的生长数据,进而利用Baranyi&Roberts方程和Cardinal方程为基础来建模。结果表明,以Baranyi&Roberts方程为基础来建立生长一级模型,数据拟合效果较好(R2>0.99,RMSE<0.26 Log10 cfu/m L);以Cardinal方程为基础来建立二级模型,数据拟合效果亦较好(R2>0.99,RMSE=0.03 h-1)。此外,通过外部验证,比对即食牛乳中沙门氏菌在27℃和35℃下的模型预测值与试验实测值,验证了所建模型的可靠性(预测值误差<5%)。表明所建预测模型能较好地描述沙门氏菌的生长动态,从而为有效监控即食乳品中沙门氏菌污染提供了理论依据。
- 韩晗李雪敏韦晓婷魏昳张秀芬姜金仲王冉
- 关键词：沙门氏菌
- 沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病被引量：45
- 2016年
- 为了解沙门氏菌对食品的污染及其所导致的食源性疾病状况,综述了近年来沙门氏菌在各类食品中的检出率、沙门氏菌病发病率、与疾病暴发相关的媒介食品和优势血清型等。结果表明,沙门氏菌仍是近年来导致食源性疾病的最主要原因之一。畜禽产品易受沙门氏菌污染,与疾病暴发相关的食品主要是蛋类和禽肉类;而导致食源性疾病的优势血清型为肠炎和鼠伤寒。这为日后更有效、更有针对性地监控食源性沙门氏菌奠定了理论基础。
- 韩晗韦晓婷魏昳姜金仲王冉
- 关键词：沙门氏菌食品污染食源性疾病优势血清型
