张秀芬
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：贵州师范学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 即食牛乳中沙门氏菌生长模型的建立被引量：2
- 2016年
- 为建立即食牛乳中沙门氏菌的生长预测模型,本研究测定了即食牛乳中沙门氏菌在8、15、20、25、30、37、42、47℃和50℃下的生长数据,进而利用Baranyi&Roberts方程和Cardinal方程为基础来建模。结果表明,以Baranyi&Roberts方程为基础来建立生长一级模型,数据拟合效果较好(R2>0.99,RMSE<0.26 Log10 cfu/m L);以Cardinal方程为基础来建立二级模型,数据拟合效果亦较好(R2>0.99,RMSE=0.03 h-1)。此外,通过外部验证,比对即食牛乳中沙门氏菌在27℃和35℃下的模型预测值与试验实测值,验证了所建模型的可靠性(预测值误差<5%)。表明所建预测模型能较好地描述沙门氏菌的生长动态,从而为有效监控即食乳品中沙门氏菌污染提供了理论依据。
- 韩晗李雪敏韦晓婷魏昳张秀芬姜金仲王冉
- 关键词：沙门氏菌
