韩越
- 作品数：5 被引量：19H指数：2
- 供职机构：黑龙江省林副特产研究所更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响被引量：10
- 2017年
- 选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。
- 么宏伟韩越李元敬薛煜付婷婷刘洋胡伟韩书昌赵凤臣吴洪军张学义
- 关键词：黑木耳
- 黑木耳多糖速食羹加工工艺研究被引量：7
- 2017年
- 黑龙江生产黑木耳品质优良。研究生产以黑龙江产黑木耳提取的黑木耳多糖和红豆为原料、琼脂为凝胶剂,制备黑木耳多糖速食羹。感官评分作为评价指标。通过单因素和正交试验,对影响黑木耳多糖速食羹感官品质等加工条件进行探究。试验结果表明,黑木耳多糖速食羹的最佳配方为:黑木耳多糖添加量为2.0%,红豆沙添加量为30%,琼脂添加量为1.0%,白砂糖添加量为2.0%。
- 申世斌佟立君么宏伟刘洋付婷婷冯磊韩越赵凤臣吴洪军韩书昌张学义
- 关键词：黑木耳多糖红豆琼脂
- 猴头菇蓝莓蛋白胨的加工工艺研究被引量：2
- 2017年
- 研究生产以猴头菇为原料,制备猴头菇蓝莓蛋白胨,感官评分作为评价指标。通过单因素和正交试验,对影响猴头菇蓝莓蛋白胨感官品质等加工条件进行探究。试验结果表明:猴头菇蛋白液添加量为25%、蓝莓汁添加量为10%、蔗糖添加量为20%、复合凝胶添加量为3%,此时感官评价评分最高为95分,可生产出品质优良的猴头菇蛋白胨。
- 申世斌韩越付婷婷刘洋赵凤臣吴洪军韩书昌张学义么宏伟
- 关键词：猴头菇蓝莓感官评价正交试验
- 一种黑木耳菌袋高效割口装置
- 一种黑木耳菌袋高效割口装置。传统的划口采用手工划口，存在以下问题：一是效率低，二是质量差，由于割口深度不一致，耳基不能同时形成，耳基形成相差时间太大，严重影响黑木耳的产量。一种黑木耳菌袋高效割口装置，其组成包括：底座（1...
- 胡伟刘刚么宏伟王岩张跃新谢晨阳楚玉南付婷婷韩越刘洋
- 文献传递
- 一种黑木耳多层筛选机
- 一种黑木耳多层筛选机。目前，木耳等级筛选工作多由人工或简易装置完成，人工筛选不仅对筛选工人的技术要求较高，且容易发生分类错误，简易筛选装置筛网层数少，木耳等级划分不清，往往需要人工二次筛选，浪费人力和时间。一种黑木耳多层...
- 么宏伟刘刚胡伟王岩张学义谢晨阳付婷婷楚玉南张鹤东赵凤臣吴洪军刘洋韩越韩书昌
- 文献传递
