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原敏敏

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：东莞市科技计划项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微观结构
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法改性
  • 1篇酶解
  • 1篇复合酶
  • 1篇复合酶解

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇广东省食品工...

作者

  • 1篇白永亮
  • 1篇黄守耀
  • 1篇鲁旺旺
  • 1篇夏雨
  • 1篇杨公明
  • 1篇杜冰
  • 1篇原敏敏
  • 1篇徐勇

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大蕉淀粉的复合酶法改性工艺优化被引量：4
2012年
利用复合酶对大蕉淀粉进行改性研究,在单因素试验基础上进行二次正交旋转回归设计优化大蕉淀粉复合酶法改性的最佳工艺条件,并对改性前后大蕉淀粉颗粒形态进行观察比较。结果表明:复合酶法改性大蕉淀粉的最佳工艺条件为淀粉乳质量分数5%、酶用量25U/mL、60℃酶解24h。在此条件下,大蕉淀粉的水解率为16.17%,与模型预测值基本一致。扫描电镜显示,改性淀粉颗粒出现孔洞,形貌更加圆滑,粒径有所减小,分布较为均匀,可有效提高大蕉淀粉加工特性和改善产品口感。
黄守耀夏雨杜冰原敏敏鲁旺旺白永亮徐勇杨公明
关键词：复合酶解酶法改性微观结构
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