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王建英

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇野猪
  • 1篇野猪肉
  • 1篇肉丸
  • 1篇速冻
  • 1篇屠宰
  • 1篇猪肉
  • 1篇胴体
  • 1篇冷却肉
  • 1篇冷却肉生产
  • 1篇减菌
  • 1篇减菌技术

机构

  • 2篇江苏雨润食品...

作者

  • 2篇宋万杰
  • 2篇甘泉
  • 2篇王建英
  • 1篇陈振林

传媒

  • 2篇肉类工业

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
速冻野猪肉丸的加工工艺被引量：1
2010年
速冻野猪肉肉丸是以长白山特种野猪屠宰分割过程中产生的碎肉为主要原料,吸收了民间秘方,利用现代工艺制成的风味独特、营养保健的速冻调理食品。介绍了该产品的制作方法、操作要点和质量标准。
宋万杰王建英陈阳楼甘泉
关键词：野猪肉肉丸
胴体减菌技术在冷却肉生产中的研究被引量：3
2010年
减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术,综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化,并对热除菌、辐照除菌、乳铁蛋白处理、化学除菌、多栅栏除菌等肉除菌方式的应用。
宋万杰王建英王院华甘泉陈振林
关键词：冷却肉屠宰减菌技术
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共1页<1>
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