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鄢平

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇晒制
  • 1篇产酸
  • 1篇产酸特性
  • 1篇醋酸菌
  • 1篇醋醅

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇黄丹
  • 1篇于华
  • 1篇倪月
  • 1篇鄢平
  • 1篇程华

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四川晒制麸醋中醋酸菌分离鉴定及产酸特性被引量：2
2016年
对四川晒制麸醋醋醅中的醋酸菌采用传统可培养的分离方法进行分离鉴定,并对该菌在不同p H、发酵温度、供氧量条件下的产酸能力进行研究。结果表明:分离获得了一株产酸能力较强的菌株,经16Sr DNA鉴定为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)。通过对其产酸特性进行研究,该菌株的最适产酸条件为:最适初始p H 5.0,最适温度为35℃,摇床转速为150 r/min,总酸含量可达2.888 4 g/100 m L。
刘有晴倪月黄丹鄢平程华于华毛祥
关键词：醋醅醋酸菌产酸特性
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