您的位置： 专家智库 > >

陈宇欢

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化防御系...
  • 1篇辣椒
  • 1篇活性
  • 1篇活性氧
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇草酸

机构

  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇朱丽琴
  • 1篇张伟
  • 1篇汪伟
  • 1篇陈宇欢

传媒

  • 1篇江西农业大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
外源草酸对辣椒保鲜效果和抗氧化防御系统的影响被引量：8
2013年
以"杭椒1号"辣椒果实为试材,研究不同浓度(5 mmol/L和10 mmol/L)草酸浸果处理对常温贮藏条件(20±0.5)℃下辣椒果实叶绿素含量、维生素C(Vc)含量、超氧阴离子(O2-.)产量、过氧化氢(H2O2)含量、相对电导率、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:草酸处理显著抑制辣椒果实叶绿素和Vc的降解,10 mmol/L处理果实Vc含量显著高于5 mmol/L处理果实(P<0.05)。草酸处理增强了辣椒果实SOD和CAT活性,显著降低辣椒果实O2-.和H2O2含量,保持了细胞膜透性,延缓了辣椒果实的衰老。
朱丽琴张伟汪伟陈宇欢
关键词：辣椒草酸活性氧抗氧化防御系统贮藏
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0