周兴燕
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 葡萄籽原花青素化学降度工艺的研究被引量：4
- 2009年
- 对葡萄籽原花青素在提取过程中的降度工艺进行研究,结果表明,在本实验条件下,葡萄籽原花青素化学降度的最佳工艺条件为:60%(v/v)乙醇-水溶液为浸提剂,亚硫酸作为降度试剂,料液比(g/mL)1:21,反应时间140min,温度80℃,亚硫酸用量7mL。在最佳工艺条件下,原花青素的提取率为76.36%,mDP为3.01,累积提取3次,原花青素提取率达到91.20%,既达到提高原花青素提取率的目的,同时降低了mDP,大大提高了其利用价值。
- 刘文洁戴晶晶周兴燕曾凡骏
- 关键词：葡萄籽原花青素
