试验旨在研究二羟基丙酮对肥育猪生长性能、胴体组成和肉质指标的影响。结果表明:与对照组相比,4.00%添加组料重比降低0.26(P<0.05),2.00%添加组比料重比降低0.18(P>0.05),平均日耗料量分别降低0.39和0.26 kg(P<0.05);平均日增质量试验组与对照组差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,4.00%添加组屠宰率提高4.04%(P<0.05),2.00%添加组与对照组的屠宰率差异不显著(P>0.05)。4.00%添加组瘦肉率提高5.41%(P<0.05),眼肌面积提高2.67 cm2(P<0.05);2.00%添加组对肥育猪的瘦肉率和眼肌面积影响不显著(P>0.05)。与对照组相比,4.00%添加组脂肪率降低4.83%(P<0.05),平均背膘厚降低7.8 mm(P<0.05),2.00%添加组脂肪率降低1.88%(P>0.05),平均背膘厚降低6.9 mm(P<0.05)。与对照组相比,试验组可显著降低肥育猪45 min p H(P<0.05),试验组肌内脂肪含量分别降低45.60%和22.50%(P<0.05)。此外,试验组对肥育猪系水率、肉色、嫩度、24 h后p H、肌内水分和蛋白质含量均无显著影响(P>0.05)。
