张怀予
- 作品数：7 被引量：70H指数：4
- 供职机构：北方民族大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 枸杞面包工艺优化及其品质分析被引量：13
- 2017年
- 以枸杞面包的制作工艺和焙烤品质为研究对象,在单因素试验基础上通过响应面优化枸杞面包的最佳工艺参数,并通过研究枸杞面包的感官品质、质构特性来分析添加枸杞对面包品质的影响。结果表明:枸杞面包的最佳配方为100 g高筋面粉中添加枸杞15.7 g、酵母1.6 g、糖16.6 g、盐0.8 g;以此配方焙烤枸杞面包,其表皮和内部色泽更加亮丽,口感和香气独特;面包的部分质构品质较好,易咀嚼且爽口不黏牙,但枸杞面包品质尚需改善。
- 张怀予王军节林勤张景鹏田小芳
- 关键词：枸杞响应面面包品质
- 香芹酚处理对枸杞鲜果采后黑霉病的控制被引量：4
- 2019年
- 为探究香芹酚处理对宁夏枸杞鲜果采后黑霉病的控制,在离体条件下研究了香芹酚对宁夏枸杞鲜果采后黑霉病菌(Alternaria alternata)生长、菌落形态及其超微结构的影响,并在活体条件下研究了其对枸杞黑霉病的控制效果以及对果实过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响。离体试验结果表明:香芹酚处理能显著抑制A.alternata的孢子萌发和菌丝生长,其抑制效果存在浓度依赖效应;与对照相比,浓度为8μL/L香芹酚对菌丝生长和孢子萌发的抑制率分别达到80.81%和57.17%;扫描电镜观察发现香芹酚处理的A.alternata菌丝量少,表面粗糙,粗细不均匀,部分出现塌陷,孢子细胞受到不同程度的破坏。进一步体内试验结果表明:香芹酚处理枸杞果实能抑制损伤接种黑霉病的发病率和病斑扩展速度,并且处理还能提高果实的POD和PAL活性。由此可见,香芹酚可以通过直接治愈和间接诱导抗性来控制枸杞鲜果采后黑霉病,在采后病害控制中具有潜在的应用前景。
- 王军节王军节张怀予王鹏张怀予王鹏崔美丽邓淑芳赵鲁迺克
- 关键词：枸杞黑霉病采后病害链格孢菌
- 褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响被引量：12
- 2022年
- 为探究外源褪黑素处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏品质的影响,该实验以"宁杞5号"鲜果为材料,分别用0(对照)、25、50和75μmol/L的褪黑素溶液浸泡处理,分析果实低温贮藏期间呼吸强度、乙烯释放速率、超氧阴离子和过氧化氢含量、色泽、硬度、固酸比、总酚含量、类黄酮及类胡萝卜素含量等生理与品质指标的变化,并采用主成分分析法对贮藏果实品质变化规律进行综合评价。结果表明,褪黑素处理降低了呼吸强度和乙烯释放速率,延缓了色泽、硬度、固酸比等品质指标的下降。此外,褪黑素处理还能清除果实内活性氧,促进总酚和类黄酮等物质的积累,并减缓类胡萝卜素的分解。由此可见,外源褪黑素处理可抑制贮藏期间枸杞果实的衰老过程,保持果实贮藏品质,其中以50μmol/L褪黑素处理枸杞鲜果的保鲜效果最佳。
- 邓淑芳王鹏张怀予雷昊霖张怀予马文平王军节
- 关键词：褪黑素枸杞生理
- 复合型枸杞果糕配方优化与抗氧化能力的评价被引量：3
- 2020年
- 为改善传统枸杞果糕口感和营养,辅以葡萄和菊花,采用单因素及响应面实验对复合枸杞果糕工艺进行优化,并通过感官和质构相关性分析等方法对其品质和抗氧化能力进行探讨。结果表明,白砂糖17.10%,柠檬酸0.18%,复合果浆30.30%,复合胶2.12%时,制成的复合枸杞果糕具有良好的品质,感官评分为79.83分,且弹性好,软硬适中,组织紧致,劲道不粘牙;抗氧化能力也均高于葡萄与菊花复合果糕,以及各原料分别单独制成的果糕,其类胡萝卜素含量27.33 mg/100 g,总酚含量73.96 mg/100 g,黄酮11.66 mg/100 g,DPPH自由基清除率42.7%,铁离子还原力18.51 mmol/L。该研究为复合型枸杞果糕工业化生产奠定基础。
- 鲁丹游马忠梅张怀予张怀予马梦媛刘亚丽索菲娅高云飞陶媛媛马进花
- 关键词：响应面优化抗氧化能力
- 水蒸气蒸馏法提取花椒精油及挥发性成分分析被引量：37
- 2014年
- 以甘肃武都大红袍花椒为原料,根据单因素和响应面中心组合设计实验,对水蒸气蒸馏花椒精油工艺进行优化研究。结果显示:花椒精油最佳提取工艺条件为料液比值0.11(g∶mL)、蒸汽量73 mL、蒸馏时间96min,在此条件下花椒精油得率达到6.71%。最佳工艺所得花椒精油经气相色谱-质谱方法(GC-MS)分析显示,精油中共检测出73种化合物,鉴定出31种,占挥发油总量的95.16%,主要挥发性成分为柠檬烯20.204%、芳樟醇16.645%和邻氨基苯甲酸芳樟酯19.733%,且邻氨基苯甲酸芳樟酯在甘肃武都大红袍花椒中含量较高。
- 张怀予王军节陈园凡魏晋梅李贞子方硕
- 关键词：大红袍花椒水蒸气蒸馏
- “动态互动”教学模式在食品加工实验课程中的探索和实践被引量：1
- 2020年
- 为探讨“动态互动”教学模式在食品加工实验课程的改革举措,结合课程实际情况,从划分内容、教学展开、动态互动、细化指标等方面对食品加工实验课进行探索和实践。“动态互动”教学模式的应用对提升学习积极性,创新意识和能力具有一定的推动作用,有助于高校食品人才培养目标的实现。
- 张怀予王军节张嫱徐小春
- 关键词：教学模式食品加工
- 《果蔬贮运学》双语教学改革初探被引量：1
- 2017年
- 初步探索将专业词汇和英文文献引入《果蔬贮运学》的教学过程,并分析该教学方法改革的优势和不足,为进一步进行双语教学改革提供理论依据和实践基础,对食品科学与工程专业人才培养起到积极的推动作用。
- 王军节张怀予马文平于淑坤
- 关键词：双语教学专业词汇英语文献教学改革
