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杨红美

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：贵州大学动物科学学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养特性
  • 1篇肉质

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇孔德顺
  • 1篇谢应才
  • 1篇杨正德
  • 1篇杨红美

传媒

  • 1篇中国牛业科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黎平黄牛肉质营养特性研究被引量：11
2008年
为了研究黎平黄牛肉质营养成份选用5头黎平黄牛青年公牛屠宰,对肉质常规成分、氨基酸、脂肪酸进行全面分析测定,结果表明:鲜肉的蛋白质含量为23.08%,脂肪含量为4.08%;必需氨基酸与氨基酸总量(EAA/TAA)的比值为40.08%(未计色氨酸);不饱和脂肪酸(UFA)与总脂肪酸(TFA)的比例为45.78%。黎平黄牛肉富含蛋白质、风味氨基酸和脂肪酸,肉质柔软而不油腻,口感好,易消化,营养价值高,是优质的膳食肉资源。
李必胜杨正德谢应才孔德顺杨红美
关键词：肉质营养特性
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