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梁丰

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：浙江海洋学院普陀科学技术学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇肉粉
  • 1篇脱腥
  • 1篇糊精
  • 1篇环状糊精
  • 1篇活性炭
  • 1篇Β-环状糊精
  • 1篇除腥

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇夏松养
  • 1篇杨金生
  • 1篇梁丰

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼肉粉脱腥技术研究被引量：4
2011年
[目的]探讨最优的鱼肉粉脱腥技术。[方法]采用掩盖法、β-环状糊精法、活性炭法、蛋白酶水解法和综合处理法对鱼肉粉进行脱腥处理,通过感官评分法对除腥效果进行评价。[结果]确定有效的除腥方法为综合处理法,其工艺条件为:用5%活性炭在55℃水浴下吸附鱼肉粉20 min,再用1.5%β-环状糊精在65℃下保温振荡5 min,经脱星的鱼肉粉基本无腥味。[结论]该研究可为鱼肉粉在食品行业中的广泛应用奠定基础。
梁丰杨金生夏松养
关键词：除腥活性炭Β-环状糊精
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共1页<1>
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