夏松养
- 作品数：69 被引量：363H指数：11
- 供职机构：浙江海洋学院普陀科学技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目浙江省重大科技专项基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 运输过程中金枪鱼生鱼片鲜度变化的模拟被引量：5
- 2012年
- 根据当前生鱼片的物流运输特点和实际运输条件,控制运输过程中的温度和时间两个因素,分别于-25、4℃和室温条件下模拟运输2、3、4h后,对金枪鱼生鱼片的K值、组胺含量和pH进行测定,结合电子鼻技术综合评定模拟运输过程中金枪鱼生鱼片鲜度的变化情况。实验结果表明,运输过程中温度越低、时间越短尤其是运输温度低于4℃、时间少于3h时,金枪鱼生鱼片的鲜度保持效果越好。
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- 关键词：组胺含量PH电子鼻
- 养殖鱼类半干调味方便食品研制开发
- 罗红宇夏松养郭建平刘舜杰吴常文
- 为了配合深水网箱养殖产业的发展，针对网箱养殖特别是深水网箱养殖产业的发展，开展了网箱养殖鱼类精深加工技术研究，利用复合酶水解工艺脱脂和添加抗氧化剂解决鱼类半干制品容易“油烧”的问题，利用理化法和风味掩蔽法解决鱼类加工制品...
- 关键词：
- 关键词：养殖鱼类脱脂工艺
- 冻藏过程中金枪鱼的质构和生化特性的研究
- 黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类，一般生活在热带及温带水域中，其肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高，具有很高的营养价值。但是，金枪鱼肉的保藏条件比较苛刻，在冷藏过程中，常常导致金枪鱼肉变质，品质下降，为了使长期贮藏中的金枪鱼色泽和口...
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- 关键词：冻藏温度生化特性
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- 无杂质型二元冰蓄冷船
- 本发明公开了无杂质型二元冰蓄冷船，包括具有储运舱和的船体，其船体内还具有能产生二元冰冰浆对储运舱蓄冷并净化回收蓄冷液体重复利用的无杂质型二元冰系统。采用上述结构，无杂质型二元冰蓄冷船共设有多个储运舱，无杂质型二元冰系统最...
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- 不同冻藏温度对金枪鱼肉肉色变化的影响被引量：25
- 2012年
- 以黄鳍金枪鱼背部肌肉为研究对象,测定不同的冻藏温度(-18℃,-25,-55℃)对肌肉颜色(a*值)、高铁肌红蛋白的含量、脂肪氧化的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,a*值呈下降趋势;高铁肌红蛋白含量增加、脂肪氧化值增加;在不同的冻藏温度下,肌肉a*值变化显著(p<0.05);冻藏温度越低,a*值,脂肪氧化值变化越小,肌红蛋白氧化成高铁肌红蛋白的量越少。
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- 关键词：冻藏肉色稳定性高铁肌红蛋白脂肪氧化
- 一种适于金枪鱼的组合解冻方法
- 本发明公开了一种适于金枪鱼的组合解冻方法，针对超低温冻藏之后的金枪鱼进行组合解冻以获得优质鱼肉的最佳解冻方法。当采用组合解冻法，设定其解冻方案为将金枪鱼从-55℃超低温环境中取出，聚乙烯袋包装好，袋中充入惰性气体护色，于...
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- 金枪鱼肌肉的脱腥方法及其专用试剂
- 本发明公开了金枪鱼肌肉的脱腥方法及其专用试剂，通过使用质量份数含有0.3～0.75份NaCl、2～10份的食用醋、4~10份绿茶、200～300份水作为脱腥剂来实现脱腥。本方法通过采用茶水结合食用醋脱腥，并用食盐进行作为...
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- 除去鱿鱼酸涩味的方法
- 本发明公开了除去鱿鱼酸涩味的方法，包括以下步骤：①预处理步骤：将待处理鱿鱼组织切成鱿鱼小块待用；②浸泡步骤：按照重量份数将含有3至6份六偏磷酸钠、0.5至0.9份乙基麦芽酚浓度、3至6份柠檬酸钠、4至8份多聚磷酸钠的水产...
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- 大黄鱼酶解脱脂工艺研究
- 本文主要是通过对大黄鱼鱼片分别用碱性脂肪酶A、碱性脂肪酶B、复合碱性脂肪酶A+B进行酶水解脱脂的工艺和效果进行比较研究。结果表明：复合碱性脂肪酶脱脂效果明显优于单一碱性脂肪酶的脱脂效果，当复合碱性脂肪酶酶液浓度A+B=3...
- 罗红宇夏松养郭建平
- 关键词：大黄鱼酶解法碱性脂肪酶
- 文献传递
- 加热灭菌与贮藏条件对远海梭子蟹卫生指标的影响
- 2011年
- 以远海梭子蟹为研究对象,通过蒸汽蒸煮和水煮方法进行灭菌兼熟制,将灭菌后的熟制蟹分别在-18℃、-50℃的温度下冻藏,比较杀菌和冻藏后微生物的变化情况。结果表明,采用蒸汽杀菌的方法,蟹肉的营养成分变化较小;98℃,加热7~16 min,口感最佳。-50℃冻藏,微生物数量明显较-18℃低;真空包装微生物的数量明显低于普通包装。
- 张薇英杨金生夏松养
- 关键词：梭子蟹冻藏温度真空包装
