王普
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高温堆积在老白干香型白酒生产中的应用研究
- 2024年
- 高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物、丰富白酒香味成分的作用。将高温堆积工艺应用于老白干香型白酒传统老五甑工艺,对堆积发酵过程中堆积方式、酒醅水分、酸度、淀粉、还原糖、酒精度指标和微生物数量的变化情况进行了初步研究,结果表明,该工艺的应用明显提高了老白干香型白酒的酸酯含量和感官质量。
- 胡铁功张福艳王普郭亚伟赵宇筝贾天庸李泽霞
- 关键词：高温堆积
- 白酒辅料预处理新技术研究与应用被引量：4
- 2016年
- 白酒辅料预处理新技术采取集中处理的方式对白酒辅料进行预处理,利用专用设备,定时、定压清蒸,定时排汽,通风摊晾。节约了蒸汽,降低了职工劳动强度,改善了工作环境,基本实现了操作精准化、标准化和机械化。
- 张煜行王庆宇王红振王普
- 关键词：老白干
