王庆宇
- 作品数：8 被引量：9H指数：2
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 老白干香型白酒大曲微生物分离培养基的选择被引量：2
- 2015年
- 采用多种培养基对衡水老白干酒大曲制曲过程中不同时期的大曲曲坯进行微生物分离。通过对比各种培养基上的微生物种类、菌落数量、形态类别、分离效果等多项指标。结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基、MRS培养基、Elliker培养基、马丁氏培养基、麦芽浸出粉培养基分别对老白干香型白酒大曲中的一般性细菌、乳杆菌、乳球菌、霉菌、酵母菌具有较好的分离效果。
- 王庆宇吴荣荣安惠玲霍丽娜王运霄
- 关键词：微生物白酒
- 一种白酒固态发酵方法
- 本发明属于制酒工艺技术领域，具体的将公开了一种白酒固态发酵方法。其主要技术方案为：将高粱润粮蒸煮冷却后加入大曲混匀的粮醅和经发酵蒸过一次酒的粮醅冷却后加入大曲、稻壳混匀构成的酒醅，装入到发酵容器后分别运至各自的密闭发酵室...
- 张煜行王永芳张福艳李泽霞胡铁功可丙印封泓耒王庆宇苏亚娜李振
- 文献传递
- 粳糯高粱蒸煮糊化工艺优化及应用研究
- 2024年
- 该研究通过单因素及正交试验探究泡粮水温、泡粮时间、蒸煮时间对粳、糯高粱蒸煮糊化的影响,确定最佳蒸煮糊化工艺,并将其应用于酱香型白酒下沙轮次生产中。结果表明,粳高粱的最佳蒸煮糊化工艺为泡粮水温55℃、泡粮时间18 h、蒸煮时间150 min;糯高粱的最佳蒸煮糊化工艺为泡粮水温55℃、泡粮时间2.5 h、蒸煮时间80 min。将最佳蒸煮糊化工艺应用于酿酒大生产后,粳、糯高粱蒸煮黏度适中,内无生芯,含水率分别为(44.49±0.60)%、(42.62±0.37)%,糊化率分别为(30.51±0.73)%、(20.57±0.55)%,符合酱香型白酒下沙轮次生产高粱的标准蒸煮状态;进行堆积发酵和窖内发酵时升温正常,粳高粱堆积发酵最高温度达57.4℃、窖内发酵最高温度达42.5℃;糯高粱堆积发酵最高温度达59.3℃、窖内发酵最高温度达43.5℃。
- 周平王贵军王庆宇王庆宇张福艳陈家好张福艳席锦
- 关键词：酱香型白酒高粱正交试验
- 用于白酒酿造的酿酒酵母
- 本发明公开了一种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌种HJY-002，保藏编号为CGMCC No6979。该菌株最佳发酵培养基是高粱汁培养基。发酵参数条件为温度30℃，培养时间70h，接种量3％...
- 肖冬光刘彦龙李泽霞程宗志王庆宇
- 文献传递
- 不同品种糯高粱酿造酱香型白酒对比研究被引量：3
- 2023年
- 为探究出适合酱香型白酒酿造的糯高粱品种,以红缨子、冀酿2号、红茅6号这3种糯高粱为研究对象,对3种糯高粱原料、发酵过程中糟醅、基酒的理化指标进行对比分析。结果表明,3种糯高粱原料的水分、蛋白质、单宁含量差异不显著(P>0.05)。红缨子糯高粱的堆积水分从四轮次酒开始最高;窖内顶温在二轮次酒至四轮次酒时最高,平均顶温为40.1℃;出酒率在三轮次酒至五轮次酒时最高,平均出酒率为10.24%;总出酒率与其他2种高粱差异不显著(P>0.05);优酒率最高,达到33.10%;基酒总酯含量最高,平均总酯含量为6.89 g/L;一轮次酒、二轮次酒的正丙醇含量最低,分别为54.10 g/L、7.92 g/L。因此,红缨子高粱有利于提高酱香型白酒的酒质,更适合作为酱香型白酒生产的酿造原料。
- 王庆宇王庆宇王贵军倪靖岳李徐森钟帅李威罗明宇
- 关键词：糯高粱酱香型白酒酿造
- 用于白酒酿造的酿酒酵母
- 本发明公开了一种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌种HJY-002，保藏编号为CGMCC No6979。该菌株最佳发酵培养基是高粱汁培养基。发酵参数条件为温度30℃，培养时间70h，接种量3％...
- 肖冬光刘彦龙李泽霞程宗志王庆宇
- 文献传递
- 一种白酒固态发酵方法
- 本发明属于制酒工艺技术领域，具体的将公开了一种白酒固态发酵方法。其主要技术方案为：将高粱润粮蒸煮冷却后加入大曲混匀的粮醅和经发酵蒸过一次酒的粮醅冷却后加入大曲、稻壳混匀构成的酒醅，装入到发酵容器后分别运至各自的密闭发酵室...
- 张煜行王永芳张福艳李泽霞胡铁功可丙印封泓耒王庆宇苏亚娜李振
- 文献传递
- 白酒辅料预处理新技术研究与应用被引量：4
- 2016年
- 白酒辅料预处理新技术采取集中处理的方式对白酒辅料进行预处理,利用专用设备,定时、定压清蒸,定时排汽,通风摊晾。节约了蒸汽,降低了职工劳动强度,改善了工作环境,基本实现了操作精准化、标准化和机械化。
- 张煜行王庆宇王红振王普
- 关键词：老白干
