胡杨
- 作品数：10 被引量：30H指数：4
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学天文地球化学工程更多>>
- 滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放动力学分析
- 2022年
- 为探讨滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律并揭示其释放机制,该研究以氯化钠、蔗糖和谷氨酸钠分别为鱼糜凝胶咸味、甜味和鲜味的代表滋味物质,通过感官评价、释放动力学模型拟合和模拟咀嚼释放等方法,分析滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律。结果表明,随着交联度的增加,人体对咸味的感知逐渐降低而对鲜味的感知逐渐增强,并当交联度大于42.2%时,咀嚼破碎显著提高了鱼糜凝胶咸味和鲜味的感知(P<0.01)。氯化钠和蔗糖的释放动力学曲线符合准一级动力学模型,而谷氨酸钠的释放则符合准二级动力学模型。随着交联度的增加,鱼糜凝胶在模拟咀嚼过程中氯化钠和蔗糖的释放量先降后升,分别在交联度为42.2%和51.5%时取得最小值(4.54和3.38 mg/g);而谷氨酸钠的咀嚼释放量则逐渐增加。相关性分析结果表明,氯化钠和蔗糖在鱼糜凝胶中的释放主要与网络结构和化学作用力相关,谷氨酸钠的释放主要与凝胶质地、凝胶持水性和化学作用力相关。综上,滋味物质在鱼糜凝胶中的释放行为受滋味物质种类、凝胶质地以及凝胶与滋味物质的相互作用等多方面的影响,且凝胶在咀嚼过程中较高的破碎程度增强了滋味物质的释放与感知。
- 安玥琦张学振尤娟张学振尤娟熊善柏
- 关键词：转谷氨酰胺酶交联度鱼糜制品
- 用臭氧漂洗处理的鱼糜在贮藏过程中的品质变化
- 2023年
- 该研究探讨了用清水+臭氧水漂洗的鱼糜在-18℃贮藏期间凝胶强度、持水性、色泽、羰基、巯基、硫代巴比妥酸(TBA)、风味等的变化。研究得出,在0~24周贮藏期间,臭氧漂洗组羰基含量增加了4倍,TBA含量增加了约2倍,总巯基与游离巯基含量分别下降至原来的63.50%、66.61%。且相同贮藏时间臭氧漂洗组的羰基含量较对照组高,巯基含量较对照组低。随着贮藏时间的延长,臭氧漂洗组和对照组的鱼糜及鱼糜凝胶亮度与白度增大,凝胶持水性和凝胶强度缓慢下降,但前3周臭氧漂洗组的凝胶强度强于对照组。贮藏中鱼糜的腥味、鲜味和咸味降低。综上,在贮藏中臭氧漂洗虽然会一定程度上促进蛋白质与脂质的氧化,不过在贮藏终点时与对照组无显著性差异,而且清水+臭氧水漂洗可以在贮藏前一个月控制鱼糜凝胶强度的下降并一定程度上提高鱼糜白度。另外,一级动力学模型在贮藏前一个月可较好地反应其品质变化。该研究为臭氧在鱼糜贮藏稳定性上的应用提供了参考。
- 张冬梅张顺治尹涛胡杨胡杨刘友明刘茹熊善柏尤娟
- 关键词：鱼糜贮藏特性动力学分析
- 交联度对MTGase诱导的鱼糜凝胶中滋味物质释放动力学的影响
- 在不同热作用下，鱼糜中蛋白质变性聚集速度不同，可形成不同质地、口感和风味品质的鱼糜制品。添加MTGase可改善鱼糜凝胶性能，然而大量添加MTGase或低温凝胶化时间较长时，鱼糜凝胶将由弹粘体向弹脆体跃变，其鲜味也随之变弱...
- 安玥琦郭秀瑾胡杨熊善柏
- 关键词：转谷氨酰胺酶鱼糜凝胶网络结构释放动力学
- 杨房沟水电站河谷边坡岩体渗透性统计分析被引量：1
- 2015年
- 为了研究杨房沟水电站河谷边坡岩体的渗透性规律,根据杨房沟水电站坝址区的钻孔压水试验资料,统计分析了坝址区河谷边坡岩体渗透性随深度的变化规律。现场试验表明河谷区岩体渗透性为:弱风化上段和下段岩体所处的岩层为弱透水层,微新岩体所处的岩层为微透水层。对所选钻孔的压水试验数据进行分析得出:在整体上,河谷边坡岩体的渗透性变化规律表现为随着河谷边坡岩体风化卸荷程度的增加渗透系数成逐渐增大的趋势;在垂直方向上,坝址区边坡岩体的渗透系数随着深度的增加成负指数衰减,并且随着卸荷风化程度的减小衰减系数也相应减小。在弱风化上段和下段,岩体的渗透性主要受风化和卸荷作用控制,渗透系数较大;在微新岩体段,由于风化卸荷作用的减小,自重应力成为渗透性的主要控制因素;在水平方向上,同一高程处渗透系数随距离河床中心线的水平埋深的增大而减小,服从负指数衰减规律。
- 徐海亮程龙林太清胡杨荣冠
- 关键词：渗透性
- 锦屏一级水电站左岸坝肩边坡岩体稳定性分析被引量：1
- 2015年
- 据工程地质调查分析,锦屏一级水电站左岸坝肩边坡岩体的整体稳定性主要由深部裂缝SL44-1、断层f42-9、煌斑岩脉X切割组合的变形体控制。采用三维离散元程序(3DEC)建立了锦屏一级左岸边坡局部三维和真实三维模型,同时考虑了预应力锚索的加固效应,对左岸坝肩变形体施工期的稳定性进行了分析。结果表明,在开挖至高程1 780m之前,坝肩岩体的变形随着开挖逐渐增大;开挖至高程1 780m时,断层f42-9与深部裂缝SL44-1的交线被揭露,阻滑岩体完全被挖除,横河向位移较上一开挖步显著增大。为验证数值模型的合理性,将数值模拟结果与监测资料进行了对比分析,测点横河向位移的计算值与监测值相近,边坡开挖支护后,各测点的位移逐渐收敛,安全状态符合要求。
- 胡杨林太清徐海亮荣冠
- 关键词：锦屏一级水电站边坡稳定性离散元
- 真空浸渍处理对调理草鱼片品质的影响被引量：3
- 2020年
- 目的探究真空浸渍处理时,浸渍真空度和处理时间对草鱼片品质的影响,优化草鱼片调理工艺参数。方法采用真空浸渍法加工调理草鱼片,设计了响应面试验,研究浸渍真空度、处理时间和食盐添加量对草鱼片感官评分、NaCl含量和磷含量的影响,并以感官评分为指标优化了草鱼片调理工艺参数。结果浸渍真空度和处理时间对草鱼片色度、增重率、NaCl含量、感官评分均有显著影响,而浸渍真空度还对鱼片持水性有显著影响(P<0.05)。随着浸渍真空度升高、处理时间延长,调理草鱼片的增重率、持水性和NaCl含量逐渐增加,而调理草鱼片白度下降。浸渍加工草鱼片的适宜调理工艺参数为浸渍真空度80 kPa、食盐添加量1%、处理时间6 h。在该条件下,调理草鱼片的感官评分最高。结论使用真空浸渍处理可获得品质优良的调理草鱼片,且所得调理草鱼片的NaCl、磷含量符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的相关要求,可应用于实际生产。
- 任章睿熊善柏胡杨胡杨胡杨安玥琦
- 关键词：真空浸渍响应面优化
- 基于机器学习和多源数据的湘西北森林地上生物量估测被引量：12
- 2021年
- 【目的】针对传统森林资源清查方法成本高、时效性低和结果统一性差等问题,基于多源遥感数据,采用机器学习算法选择特征变量并建立估测模型,制作森林地上生物量(AGB)面分布产品,为森林资源信息化调查提供技术手段。【方法】以湖南省西北部为研究区,利用生物量异速生长方程将森林资源样地调查数据转换为AGB,筛选到393个样地AGB参考值。以Landsat-8数据为光学遥感数据源,提取各波段光谱信息、植被指数、纹理特征以及缨帽变换各分量;以ALOS PALSAR-2、Sentinel-1数据为雷达遥感数据源,提取各极化方式后向散射强度和归一化极化差分指数。结合高程、坡度、坡向地形因子,获得122个备选特征变量。采用逐步回归方法和随机森林(RF)算法筛选建模变量,分别建立多元线性回归(MLR)、RF和支持向量回归(SVR)模型。以均方根误差(RMSE)、相对均方根误差(rRMSE)和决定系数(R^(2))为模型评价指标,运用十折交叉验证法评价模型效果,选择最佳模型完成生物量制图,并选取5种中国或全球尺度生物量制图产品进行比较分析。【结果】在训练集上,RF模型表现最好(RMSE=12.8 mg·hm^(-2),rRMSE=21.1%,R^(2)=0.93),其次为SVR模型(RMSE=26.1 mg·hm^(-2),rRMSE=43.3%,R^(2)=0.55),MLR模型表现最差(RMSE=30.9 mg·hm^(-2),rRMSE=50.5%,R^(2)=0.39);在测试集上,采用RF算法建立的模型表现(RMSE=30.1 mg·hm^(-2),rRMSE=51.3%,R^(2)=0.42)同样优于MLR(RMSE=32.6 mg·hm^(-2),rRMSE=54.1%,R^(2)=0.30)和SVR(RMSE=32.8 mg·hm^(-2),rRMSE=55.3%,R^(2)=0.25)。3种模型均显示出一定程度的低值高估和高值低估现象。RF模型选择出13个建模变量,包括PALSAR-2后向散射信息、高程以及Landsat-8光谱信息、植被指数、缨帽变换湿度与绿度分量差值。应用RF模型完成区域生物量制图,与其他产品对比,能够基本反映研究区内生物量分布情况,并显示出丰富的生物量分布细节信息,生物量范�
- 丁家祺黄文丽刘迎春胡杨
- 关键词：多元线性回归支持向量回归
- 乙醇溶剂中浓H_2SO_4酯化蔗渣木聚糖的合成研究被引量：4
- 2013年
- 以蔗渣木聚糖为主要原料,浓硫酸为酯化剂,乙醇为溶剂,合成了蔗渣木聚糖硫酸酯.用氯化钡-明胶分光光度法对蔗渣木聚糖硫酸酯的取代度进行了测定.考察了诸因素对取代度的影响,确定了反应的较佳条件.结果表明,木聚糖的质量与浓硫酸的体积比为0.075g/mL,当乙醇质量分数为80%,浓硫酸的浓度为4mol/L,反应时间为4.5h时,反应温度为0℃,木聚糖硫酸酯的取代度为1.39.采用紫外光谱、红外光谱和扫描电镜对产物的结构进行了表征.
- 李和平杨官威黄云燕袁金伟胡杨杨永哲胡杨
- 关键词：酯化取代度
- 采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究被引量：5
- 2019年
- 以草鱼鳞为原料提取明胶,首先采用单因素试验明确了明胶提取温度为60℃～80℃,时间为6h。在此基础上采用60℃～70℃～80℃三段式加热的梯度升温法提取草鱼鳞明胶,并以恒温提取法(60℃、70℃和80℃)为对照组,对所制备的明胶理化特性进行了比较研究。实验表明,梯度升温法所得明胶相比市售明胶和对照组,含有更多的高分子量组分(130～250ku),使其具有更高的凝胶强度,傅里叶变换红外光谱显示梯度升温法所得明胶具有明胶特有的典型酰胺带,其溶胶-凝胶点和热变性温度居于恒温提取法60℃组和80℃组之间,但提取率和凝胶强度均相对较高,且灰分含量低于0.20%,脂肪含量低于0.60%。综上所述,采用梯度升温法提取明胶兼顾了提取率和明胶品质,具有较好的应用前景。
- 吴潇扬熊善柏尤娟尤娟陈加平刘茹
- 关键词：鱼鳞明胶凝胶强度理化特性
- 白鹤滩坝址区不对称河谷地应力场演化规律分析被引量：4
- 2015年
- 为探讨白鹤滩坝址区河谷地应力场演化规律,利用二维离散元程序（UDEC）,在考虑河谷的不对称发育情况下模拟了地应力场演化过程,初步分析了地应力场的基本规律。分析结果表明：谷底出现高应力包现象,深度约130 m左右,应力集中明显,最大主应力量值约为28~34 MPa;谷坡地应力带状分布明显,分为应力松弛区和原岩应力区,其中左岸应力松弛区水平深度约200 m,右岸则为120 m左右。此外,进一步分析了河谷地应力场不对称发育的演化机制,认为白鹤滩河谷演化发育是地应力场不对称分布的主要影响因素,不对称河谷的演化发育是河谷下切、滑坡体堆积和谷底迁移三个阶段循环往复的过程。
- 林太清荣冠徐海亮胡杨尹鹏海
- 关键词：河谷地应力离散元法白鹤滩水电站
