董洋
- 作品数：8 被引量：60H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省省级科技创新与成果转化专项引导资金国家现代农业产业技术体系建设项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- 真空包装盐水鹅加工过程中微生物污染状况与菌群多样性研究被引量：5
- 2012年
- 利用传统平板培养结合聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)的技术方法,对真空包装盐水鹅加工过程中微生物污染状况和菌群多样性进行了分析。结果表明:环境及产品表面微生物的数量和种类随加工工序和时间的不同而变化;解冻和分割是影响产品卫生质量的关键环节;原辅料携带的污染菌是加工过程中微生物污染的主要来源;环境、设备和产品之间的交叉污染及分割时的二次污染是产品表面微生物污染的主要途径;加工过程中主要微生物种类有:Leu-conostoc lactis、Lactobacillus parabuchneri、Uncultured Psychrobacter sp.、Acinetobacter johnsonii、Shewanella baltica OS678、Pseudo-monas fluorescens、Psychrobacter sp.、Macrococcus caseolyticus、Staphylococcus aureus、Psychrobacter sanguinis、Pseudomonas fragi、Weissella hellenica和Carnobacterium divergens,其均可能成为产品在贮藏期间的优势腐败菌,影响产品货架期。
- 董洋王虎虎闫振国徐幸莲周光宏
- 关键词：污染分析
- 冰鲜鸡肉中3种主要致病菌的共修复-增菌条件研究被引量：7
- 2012年
- 研究冰鲜鸡肉中鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、单增李斯特菌(L.monocytogenes)和大肠杆菌(E.coli)O157:H7的共修复-增菌条件。通过传统技术和PCR技术相结合的方法,研究肉鸡屠宰浸烫脱毛工艺对3种目标菌的热激损伤及共修复-增菌条件,并利用共修复-增菌结果,对生产线和超市的冰鲜鸡肉样品中3种目标菌的污染状况进行调查。结果表明:肉鸡屠宰浸烫脱毛工艺条件能使部分S.typhimurium、L.monocytogenes和E.coli O157:H7处于亚致死状态;TSB-YE培养基对热损伤S.typhimurium、L.monocytogenes和E.coli O157:H7的修复效果最好,且对前两种菌的修复时间为2h,对后一种菌的修复时间为4h;TSB-YE培养基在16h对3种致病菌的共增菌效果最好;运用共修复-增菌条件,对80份实际样品中的3种致病菌检出率分别为:S.typhimurium 22.5%(18/80)、L.monocytogenes 11.3%(9/80)和E.coli O157:H7 18.8%(15/80)。
- 王虎虎董洋闫振国徐幸莲周光宏
- 关键词：冰鲜鸡肉致病菌PCR
- 酸化亚氯酸钠对鸡肉致病菌的致死模型研究被引量：7
- 2013年
- 为探求肉鸡屠宰过程中,酸化亚氯酸钠(ASC)对冰鲜鸡肉中主要致病菌的致死效果和致死模型,研究了不同ASC条件组合处理对沙门氏菌和单增李斯特菌的致死效果;运用3种模型拟合不同条件ASC对鸡肉中这两种致病菌的致死规律,结果表明:ASC的浓度越高,酸性程度越大,其对致病菌的致死效果越强。在pH 2.5的条件下DoseResp曲线能准确地模拟ASC对这两种致病菌的致死效果。在pH 3.5和6.0条件下,Logistic曲线能准确描述这两种致病菌的死亡规律。
- 王虎虎董洋徐幸莲周光宏
- 关键词：冰鲜鸡肉致病菌
- “复合应用型食品科学与工程”卓越农林人才培养体系构建与探索被引量：14
- 2016年
- "卓越农林人才教育培养计划"是我国为推进高等农林教育综合改革而推行的一项优秀人才培养计划。"复合应用型食品科学与工程"卓越农林人才的培养采用"3+X+Y"培养模式,突出对学生"科研创新能力"+"工程实践能力"的培养,对卓越农林人才培养过程中"双师型"师资队伍建设、导师制、校企协同育人、教学方式改革、国际化视野培养等方面开展了探索与实践。
- 辛志宏董洋徐幸莲
- 关键词：复合应用型食品科学与工程
- 真空包装盐水鹅贮藏期菌群多样性动态分析被引量：6
- 2017年
- 为揭示真空包装盐水鹅在4,25℃和30℃贮藏温度下的微生物菌群变化及优势腐败菌,采用平板计数法和PCR-DGGE(聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳)技术对各温度下不同贮藏期样品菌落总数和菌相变化进行分析,并对主要条带进行割胶测序及同源性比对。结果表明:菌落总数在贮藏期逐渐上升,贮藏后期菌落总数呈下降趋势;产品贮藏期间的优势腐败菌主要为耐受极端环境的芽孢杆菌和类芽孢杆菌、组织菌属和假单胞菌属。30℃条件下主要优势腐败菌为提歇尔氏菌属、泛酸枝芽孢杆菌和幼虫芽孢杆菌,25℃条件下主要优势腐败菌为短芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、提歇尔氏菌属、类芽孢杆菌属和地衣芽孢杆菌,4℃条件下主要优势腐败菌为类芽孢杆菌属和铜绿假单胞菌,它们可导致产品肉质变软、发黏、变色并产生异味。
- 王虎虎董洋李诺徐幸莲周光宏
- 关键词：贮藏期变性梯度凝胶电泳
- 饲喂羊肉和鸭肉对大鼠AQP_2表达的影响被引量：1
- 2011年
- 为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠肾脏水通道蛋白2(Aquaporin-2,AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响,将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14 d和28 d对大鼠血清抗利尿激素(arginine vasopressin,AVP)、AQP2 mRNA、AQP2蛋白表达及Na+-K+-ATP酶活性进行检测。结果表明:饲喂羊肉大鼠的Na+-K+-ATP酶活性、AVP水平、肾脏AQP2蛋白表达及其基因转录水平均升高,而饲喂鸭肉上述指标均降低,且羊肉组和鸭肉组相比,差异显著(P<0.05)。3个试验组大鼠的体重差异显著,从大到小依次为鸭肉组、羊肉组、豆粕组。饲喂14 d,羊肉组的肾体比显著高于鸭肉组和豆粕组,鸭肉组与豆粕组差异不显著;饲喂28 d,羊肉组的肾体比显著高于鸭肉组。上述结果表明:饲喂羊肉和鸭肉对大鼠肾脏AQP2蛋白表达及其基因转录水平具有显著影响,饲喂羊肉使其上调,而饲喂鸭肉使其下调。因此,饲喂羊肉使机体向外利水的生理作用受限,而饲喂鸭肉使机体向外利水的生理作用增强。
- 闫振国王虎虎冯宪超徐幸莲舒蕊华董洋周光宏
- 关键词：羊肉鸭肉AQP2WESTERNBLOT
- 饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2表达的影响被引量：1
- 2012年
- 目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA、AQP2蛋白表达及Na+-K+-ATP酶活性进行检测。结果:饲喂羊肉使大鼠的Na+-K+-ATP酶活性、AVP水平、结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平都升高,而饲喂鸭肉使上述指标降低。除结肠AQP2蛋白外,羊肉组和鸭肉组相比,差异显著(P<0.05)。3个实验组大鼠的体质量差异显著,显著顺序为鸭肉组>羊肉组>豆粕组。结论:饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平具有不同影响,饲喂羊肉使其上调,而饲喂鸭肉使其下调。因此,饲喂羊肉使机体向外利水的生理作用受限,而饲喂鸭肉使机体向外利水的生理作用增强。
- 闫振国王思丹王虎虎徐幸莲舒蕊华董洋周光宏
- 关键词：结肠AQP2荧光定量PCRWESTERNBLOT
- 真空包装盐水鹅在不同温度条件下的贮藏特性及其货架期预测被引量：22
- 2012年
- 为探明真空包装盐水鹅在不同贮藏温度条件条件下的贮藏特性和货架期。通过分析贮藏在4、25℃和30℃真空包装盐水鹅的感官品质、pH值、aw、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、TBARS、菌落总数等指标的动态变化及其相关性,并结合回归方程预测货架期。结果表明:在不同贮藏温度、时间条件条件下,各项指标变化差异显著;贮藏温度与pH值、TVB-N、TBARS、菌落总数、感官指标均呈显著的相关性;通过回归方程得到其货架期分别为398d(4℃)、83d(25℃)和20d(30℃),经验证预测贮藏期与实际贮藏期较为相符。
- 董洋王虎虎徐幸莲
- 关键词：贮藏特性货架期
