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中国怀来龙眼干白发酵过程中微生物演替与挥发性物质动态变化规律及其相关性研究: 龙眼干白是具有中国民族特色的葡萄酒,具有独有的酿造方式,本研究基于HS-SPME-GC/MS、高通量16S rRNA和ITS测序技术,对进口活性干酵母接种发酵VL-2（IIF）,国产活性干酵母接种发酵NS-D（IDF）,...; 师旭刘亚琼锁然李荣斌王素文罗建华王颉; 关键词：挥发性成分接种发酵自然发酵; 文献传递

赤霞珠干红葡萄酒中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量的测定被引量：14: 2018年; 采用毛细管气相色谱法测定了不同年份赤霞珠干红葡萄酒中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的含量。结果表明,随着贮藏时间的延长,甲醇含量逐渐降低,乙酸乙酯含量逐渐升高,高级醇含量逐渐升高,异戊醇含量最高,约占所测得高级醇总量的69%。测定的样品中甲醇含量为122.37~207.12 mg/L,乙酸乙酯含量为15.24~37.92 mg/L,高级醇总量为338.73~399.62 mg/L。对比分析贮藏时间对葡萄酒甲醇、乙酸乙酯、高级醇的影响,为提升葡萄酒品质,促进葡萄酒行业的发展奠定了基础。; 齐晓茹师旭王颉马艳莉; 关键词：葡萄酒毛细管气相色谱法甲醇乙酸乙酯高级醇

不同年份、不同葡萄品种葡萄酒品质特征分析研究被引量：18: 2017年; 为比较不同年份、不同葡萄品种葡萄酒间理化性质及香气成分的差异,对葡萄酒的理化指标及香气物质进行分析测定。结果表明:干白葡萄酒的p H,干浸出物含量、色度、总酚含量显著低于干红葡萄酒,色调显著高于干红葡萄酒(p<0.05);从两种葡萄酒中共鉴定出54种香气成分,鉴定出两种葡萄酒共有香气成分14种,其中酯类物质种类最多,且相对含量最高,为主要呈香物质。不同年份、不同葡萄品种葡萄酒间理化指标、香气种类、主要香气成分及相对含量均有差异。; 齐晓茹侯丽娟师旭马艳莉赵翡王颉; 关键词：葡萄酒香气成分顶空固相微萃取-气质联用主成分分析

小球藻多肽口服液的研制被引量：2: 2017年; 目前国内藻类保健食品以藻片、藻粉为主,存在腥味重、消化吸收率低等缺点。试验以小球藻为原料,通过多肽提取及含量测定、脱腥剂的选择、调配方案的优化,制备出小球藻多肽口服液。结果表明:小球藻多肽提取液(复水比1:30,多肽得率8.87%±0.06%)中加入5.19%的蔗糖、4.74%的β-环状糊精和0.05%的柠檬酸,可制得无腥味、半透明、淡黄绿色的小球藻多肽口服液。研究为小球藻多肽口服液的研制提供了理论参考。; 李大伟史瑞琴师旭王颉马艳莉; 关键词：小球藻口服液多肽脱腥响应面法

基于经合组织数据库的主要健康非医学决定因素与健康状况相关性研究: 2021年; 根据世界卫生组织公布的数据,缺血性心脏病、中风、慢性阻塞性肺病、阿尔茨海默病、气管支气管和肺癌以及糖尿病为全球前6位死亡原因。本文基于健康的非医学决定因素相关的7项指标【总脂肪供应(X_(1))、总热量供应(X_(2))、总蛋白质供应(X_(3))、食糖供应(X_(4))、蔬菜供应(X_(5))、水果供应(X_(6))和酒精消费(X_(7))】以及和健康状况相关的6项指标【缺血性心脏病死亡率(Y_(1))、慢性阻塞性肺病死亡率(Y_(2))、阿尔茨海默病死亡率(Y_(3))、气管、支气管和肺癌死亡率(Y_(4))、糖尿病死亡率(Y_(5)),预期寿命(Y_(6))】,选取2000-2013年经合组织数据库中预期寿命排名前10位国家的数据,进行多元回归分析。结果表明:X_(7)与Y_(4)呈正相关,与Y_(1)和Y_(5)呈负相关,且系数都大于1,表明酒精消费会增加气管、支气管和肺癌死亡率,同时会使缺血性心脏病和糖尿病死亡率显著下降;X_(1)和X_(4)与Y_(1)呈显著正相关,且系数都大于1,表明总脂肪供应和食糖供应会增加缺血性心脏病死亡率;其余和健康相关的非医学决定因素,有的在逐步回归中被剔除,没有被剔除的系数均小于1,对Y值变化的影响较小。; 王晓茹刘亚琼锁然李荣斌师旭王焕香罗建华王颉; 关键词：营养健康

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师旭