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侯丽娟

作品数：22 被引量：143H指数：8
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金河北省科技计划项目河北省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇期刊文章
  • 4篇会议论文
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 3篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇香气
  • 5篇红枣
  • 3篇香气成分
  • 3篇甲醇
  • 3篇甲醇含量
  • 3篇果胶
  • 3篇发酵
  • 2篇顶空
  • 2篇顶空固相微萃...
  • 2篇枣酒
  • 2篇质谱联用
  • 2篇色谱
  • 2篇膳食
  • 2篇膳食纤维
  • 2篇石榴
  • 2篇食品
  • 2篇酿造
  • 2篇苹果渣
  • 2篇葡萄酒
  • 2篇气相色谱

机构

  • 22篇河北农业大学
  • 1篇保定市供水总...

作者

  • 22篇侯丽娟
  • 21篇王颉
  • 7篇马艳莉
  • 6篇齐晓茹
  • 6篇严超
  • 4篇牟建楼
  • 4篇赵欢
  • 3篇白凤岐
  • 2篇刘亚琼
  • 1篇迟超逸
  • 1篇赵斐
  • 1篇贾会勇
  • 1篇王友强
  • 1篇师旭
  • 1篇张玉杰

传媒

  • 4篇食品工业
  • 3篇食品科技
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇中国食品科学...
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2018
  • 6篇2017
  • 9篇2016
  • 6篇2015
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同年份、不同葡萄品种葡萄酒品质特征分析研究被引量：18
2017年
为比较不同年份、不同葡萄品种葡萄酒间理化性质及香气成分的差异,对葡萄酒的理化指标及香气物质进行分析测定。结果表明:干白葡萄酒的p H,干浸出物含量、色度、总酚含量显著低于干红葡萄酒,色调显著高于干红葡萄酒(p<0.05);从两种葡萄酒中共鉴定出54种香气成分,鉴定出两种葡萄酒共有香气成分14种,其中酯类物质种类最多,且相对含量最高,为主要呈香物质。不同年份、不同葡萄品种葡萄酒间理化指标、香气种类、主要香气成分及相对含量均有差异。
齐晓茹侯丽娟师旭马艳莉赵翡王颉
关键词：葡萄酒香气成分顶空固相微萃取-气质联用主成分分析
高产红枣果胶酶菌株的筛选及鉴定被引量：1
2015年
为从自然界寻找高效的红枣果胶酶生产菌,以红枣果胶为唯一碳源,从保定市阜平县采集的腐烂红枣、土壤等中筛选、分离纯化出一株高产果胶酶的菌株,编号为M3,该菌株在30℃摇床转速160 r/min条件下培养72 h,其果胶酶活性可达188.89 U/m L;采用CTAB法提取其基因组总DNA,利用真菌的通用引物ITS1和ITS4扩增菌株的r DNA ITS区序列,扩增产物纯化后进行测序。将测序结果在Gen Bank中进行同源性搜索,并下载部分具有代表性菌种的ITS序列,利用软件MEGA6构建系统发育树,通过序列分析,该菌株鉴定为白地霉(Galactomyces candidum)。该菌株的ITS序列基因已登录Gen Bank,登录号为:KP399955。
张玉杰李越博侯丽娟王颉马艳莉
关键词：果胶酶酶活力
不同提取方式对苹果渣中膳食纤维品质的影响研究被引量：11
2016年
以苹果渣为原料,采用微波辅助提取法和纤维素酶水解法制备可溶性和不溶性膳食纤维。对不同提取方式所得膳食纤维的理化指标和抗氧化性进行对比分析,试验结果表明:(1)红外光谱检测4种样品均具有纤维素类多糖的特征吸收峰。(2)微波辅助提取的可溶性膳食纤维的持水力高达598.62%,膨胀力为11.10 m L/g;可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的油脂吸附性好,在饱和脂肪酸的吸附量上效果更加明显;以纤维素酶法提取的不溶性膳食纤维对胆酸钠的吸附能力最好,为93.33 mg/g。(3)纤维素酶法提取的水溶性膳食纤维抗氧化性最好。该研究为资源的充分利用及新产品的开发提供了充分的理论依据。
侯丽娟牟建楼何思鲁王颉
关键词：苹果渣膳食纤维
基于HS-SPME-GC-O-MS的红枣白兰地香气成分分析
应用气相色谱质谱闻香(GC-O-MS)技术对红枣白兰地、衡水老白干、茅台和五粮液的香气物质定性分析。通过闻香强度法(Osme)分析表明:从红枣白兰地、衡水老白干酒、茅台和五粮液中共检测到了102个香气化合物。其中,红枣白...
侯丽娟牟建楼马艳莉王颉
关键词：香气分析
文献传递
一种低甲醇红枣白兰地的酿造方法
本发明公开了一种红枣白兰地及其酿造方法，属于酿酒技术领域。所述的红枣白兰地，甲醇含量0.8g/L（国标限量2g/L），酒度40-50°，异丁醇0.05-0.08g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0...
王颉夏亚男刘亚琼马艳莉白凤岐侯丽娟赵斐
文献传递
红枣白兰地特征香气物质的初步研究
红枣白兰地产自河北太行山地区，酿造历史悠久。由于其特征成分和形成机理尚不清楚，影响了酒的风味稳定性和对产品的质量控制。本研究以红枣白兰地为对象，对其特征香气成分进行研究;探索红枣原料中的香气成分与原酒香气成分间的关系;研...
侯丽娟
关键词：香气物质
不同种类水果醋中酚类物质测定与比较被引量：6
2016年
以市售蓝莓醋、石榴醋和桑葚醋为试验原料,采用福林-肖卡法(Folin-Ciocalteu)和高效液相色谱法(HPLC)测定其总酚和单体酚含量,进而分析蓝莓醋、石榴醋和桑葚醋中酚类物质特征。结果表明,石榴醋中的总酚含量最高,达到110.03 mg/kg,蓝莓醋含量次之,为63.45 mg/kg,桑葚醋含量相对较低,为37.79 mg/kg。HPLC检测结果表明,蓝莓醋中没食子酸等12种单体酚都能被定量检测,其中原儿茶酸含量最高,为129.28 mg/kg,达到总单体酚量的76.64%;石榴醋中除原儿茶酸外的11种单体酚都能被定量,儿茶素的含量可达62.60 mg/kg,占总单体酚含量的69.75%;桑葚醋中原儿茶酸的含量最高(8.45 mg/kg),达到总体的57.02%,但不能定量到丁香酸和阿魏酸;该试验为同类产品的功能性评价提供了理论依据。
侯丽娟严超齐晓茹王颉
关键词：酚类物质
牛肉的质构特性研究进展被引量：7
2015年
牛肉深受人们喜爱,其质构问题已经成为人们日益关注的问题。从不同嫩化处理、杀菌方式、贮藏方式的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。
夏亚男侯丽娟王颉
关键词：牛肉嫩化杀菌贮藏
食品干燥技术与设备研究进展被引量：22
2016年
随着食品、农副产品加工的工业化不断推进,其产品干燥问题已越来越引起人们的关切。重点论述微波干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥、太阳能干燥的应用现状,并提出各种干燥技术研究和发展的方向。
夏亚男侯丽娟齐晓茹王颉
关键词：食品干燥微波干燥喷雾干燥真空冷冻干燥太阳能干燥
海湾扇贝调理产品加工技术研究
为开发我国的扇贝资源,提高贝类附加值,同时促进我国水产品深加工技术的发展,以海湾扇贝和鱼肉为主要原料,以淀粉、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、卡拉胶、复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶等为辅料,研制具备独特海鲜风味的扇贝调理食品。根...
严超何思鲁侯丽娟王颉牟建楼贾会勇
关键词：海湾扇贝调理食品
文献传递
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