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张方方

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划“十二五”科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米浆
  • 1篇萝卜
  • 1篇米浆
  • 1篇酵母
  • 1篇类胡萝卜素
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜素

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张伟国
  • 1篇钱和
  • 1篇韩梅
  • 1篇李海伟
  • 1篇张方方
  • 1篇綦超

传媒

  • 1篇生物加工过程

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
干燥工艺对锁掷酵母中类胡萝卜素的影响
2015年
以玉米浆为培养基生产锁掷酵母,对干燥后锁掷酵母的质量进行研究,比较不同干燥方式对锁掷酵母中类胡萝卜素以及干酵母粉亮度值L、红色值a、黄色值b的影响。结果表明:冷冻干燥能较好地保持锁掷酵母中的类胡萝卜素,并且对其酵母粉的L、a、b值影响较小。选择-70℃冷冻干燥,干酵母粉的L、a、b值分别为64.55、18.44和32.71,类胡萝卜素的保持率达到88.87%。
李海伟钱和张方方王昭舜韩梅綦超张伟国
关键词：玉米浆
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共1页<1>
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