杨雪丰
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
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- 绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性被引量：8
- 2013年
- 测得我国26份绿豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂(TI)含量范围为29.0～53.3TIU/g,平均值38.9TIU/g,其中冀绿7号、中绿5号、淮绿5号含量最高,分别为53.5、51.3、49.6TIU/g。明胶-PAGE活性染色结果表明:绿豆含有M1～M44种TI,M2为主要组分;冀绿7号品种的M4以结合态形式存在,经100℃或pH1.5处理后消失,同时出现5条新带。绿豆TI性质稳定,水煮30min可保存66.4%～83.1%活性,pH1.5处理8h活性为原来的86.3%～110.0%;提取液放置时间对酶谱有影响。
- 江均平李春红张涛云冬梅杨雪丰
- 关键词：绿豆胰蛋白酶抑制剂多型性热稳定性
- 绿豆、小豆种质清除自由基作用的研究被引量：4
- 2014年
- 为了解绿豆、小豆种质资源清除自由基的潜力,本文对我国26份绿豆品种、18份小豆品种清除自由基的活性及稳定性进行了研究。不同种质间清除DPPH·、·OH、02·-自由基的活性及还原力差异较大,2种豆清除·OH的活性和还原力基本相当,绿豆擅长清除02·-,小豆则擅长清除DPPH·,清除DPPH·的活性主要在种皮中,种皮与子叶清除·OH的活性差别不大;绿豆、小豆提取液于100℃煮30min或p H1.5下放置5h,清除DPPH·的活性分别保存95.2%~105.4%和85.4%~152.8%,清除·OH的活性分别保存93.6%~105.3%和37.6%~73.4%,小豆的稳定性高于绿豆;豆皮提取液常温下贮藏266d,其DPPH·清除活性保存81.5%~106.8%。本研究为我国绿豆、小豆种质的利用、加工以及清除自由基产品的开发奠定了基础。
- 江均平王慧芳李春红张涛杨雪丰云冬梅王凤忠
- 关键词：绿豆小豆抗氧化热稳定性
- 红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂的含量及特性研究被引量：2
- 2013年
- 摘要我国17个红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂（TI）含量范围为236．0～541．1TIU／g，平均含量为410．8TIU／g；京农21、辽引红豆、XD1含量最高，分别为541．1、531．5、528．3TIU／g。明胶-PAGE活性染色表明红小豆有7种TI（A1～A7），主要组分为A4、A2和A6；品种间TI种类、丰度存在一定差异，产地北京的京农21有A2、A3，产地吉林白城的A2、A3含量低。红小豆TI提取液经沸水煮30min或pH1．5处理8h可以保持92．2％以上的活性。该研究结果表明我国有丰富的高产TI的红小豆资源，经烹煮或酸性条件处理仍可以保持很高的生物活性。
- 江均平李春红张涛云冬梅杨雪丰
- 关键词：红小豆胰蛋白酶抑制剂热稳定性
