王慧芳
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 中黄13大豆发芽期间异黄酮类成分变化规律的研究被引量：14
- 2015年
- 以中黄13大豆中异黄酮β-糖苷、糖苷配基、游离多酚及总黄酮为指标,观察上述功能成分在发芽期间的动态变化,从而明确发芽时间对功能成分的影响规律。采用比色法及超高效液相(UPLC)法,分析大豆在发芽第1天至第7天内上述功能成分的变化情况。结果表明:发芽时间对大豆中糖苷配基、游离多酚及总黄酮的含量影响显著(P<0.05),大豆苷元、游离多酚及总黄酮于发芽第7天时含量达到最高,分别为286.40μg/g、0.47 mg GAE/g d.m.和11.86 mg RE/g d.m.;黄豆黄素和染料木素于发芽第5天时含量达到最高,分别为353.22和336.14μg/g。发芽期间β-糖苷含量先上升后逐渐下降,而糖苷配基则主要呈增加趋势。因此,发芽有助于中黄13大豆中异黄酮类成分的提高,其可作为功能性大豆产品进一步被开发。
- 王慧芳来吉祥王东晖方芳王凤忠吴韬
- 关键词：大豆发芽异黄酮
- 绿豆、小豆种质清除自由基作用的研究被引量：4
- 2014年
- 为了解绿豆、小豆种质资源清除自由基的潜力,本文对我国26份绿豆品种、18份小豆品种清除自由基的活性及稳定性进行了研究。不同种质间清除DPPH·、·OH、02·-自由基的活性及还原力差异较大,2种豆清除·OH的活性和还原力基本相当,绿豆擅长清除02·-,小豆则擅长清除DPPH·,清除DPPH·的活性主要在种皮中,种皮与子叶清除·OH的活性差别不大;绿豆、小豆提取液于100℃煮30min或p H1.5下放置5h,清除DPPH·的活性分别保存95.2%~105.4%和85.4%~152.8%,清除·OH的活性分别保存93.6%~105.3%和37.6%~73.4%,小豆的稳定性高于绿豆;豆皮提取液常温下贮藏266d,其DPPH·清除活性保存81.5%~106.8%。本研究为我国绿豆、小豆种质的利用、加工以及清除自由基产品的开发奠定了基础。
- 江均平王慧芳李春红张涛杨雪丰云冬梅王凤忠
- 关键词：绿豆小豆抗氧化热稳定性
- 一种家用豆芽机
- 本实用新型涉及家用电器技术领域，本实用新型公开了一种家用豆芽机，包括：培植箱、底盖和主机箱，所述底盖上安装有主机箱，所述主机箱上安装有培植箱；所述培植箱内居中安装有洒水管，所述洒水管的顶部安装有洒水叶片，所述洒水管上自下...
- 王慧芳王凤忠李敏敏范蓓王锋卢嘉吴韬董元元
- 文献传递
