王冬雪
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响被引量：3
- 2014年
- 为了探讨新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在乳品中的应用效果,研究乳品主要成分及乳品添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。采用琼脂扩散法,以格氏乳球菌素LG34为空白对照组,以添加乳品主要成分及添加剂的格氏乳球菌素LG34为实验组。结果表明:乳品主要成分乳糖、干酪素、乳脂肪显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性;乳品添加剂六偏磷酸钠显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性,羧甲基纤维素钠显著提高了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性。
- 李本领高玉荣赵新竹李雪王冬雪郝君莹
- 关键词：乳品成分添加剂抑菌活性
- 格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用被引量：1
- 2014年
- 研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保质期;在4℃和22℃下贮藏,较不添加格氏乳球菌素LG34的巴氏消毒乳保质期分别延长了24 h和12 h;与杀菌后添加格氏乳球菌素LG34相比,在杀菌前添加格氏乳球菌素LG34的牛乳,其贮藏时间显著延长。
- 李本领高玉荣赵新竹李雪王冬雪郝君莹
- 关键词：贮藏期
