高玉荣
- 作品数：93 被引量：479H指数：12
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省研究生创新科研项目大庆市科技局项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 纳他霉素水溶液生物稳定性研究被引量：6
- 2010年
- 为更好地在食品中应用纳他霉素,研究温度、光照、pH值和无机盐对纳他霉素水溶液生物稳定性的影响。结果表明:在不超过100℃时,纳他霉素水溶液具有较强的生物稳定性,但经121℃处理,生物稳定性显著降低,在121℃条件下热处理15min后,抑菌活性残留率为62.15%,处理30min后完全失活。纳他霉素水溶液对紫外照射非常敏感,90min后完全失活;对日光灯照射比较敏感,10d后完全失活。在pH4～8之间,纳他霉素水溶液比较稳定。NaCl、MgSO4和CuSO4对纳他霉素水溶液的生物稳定性影响不显著(P>0.05),而FeCl3和MnSO4对其生物稳定性影响显著(P<0.05)。
- 高玉荣王雪平刘洋
- 关键词：纳他霉素水溶液生物稳定性无机盐
- 发酵食品中降胆固醇益生菌的筛选及鉴定被引量：9
- 2016年
- 以发酵香肠、酸菜及酸奶为原料,通过平板分离、体外降胆固醇能力的测定及益生功能评价,筛选出1株胆固醇降解率为69.2%的益生菌菌株S-59。该菌株不仅具有良好的耐酸能力、耐胆盐能力,而且具有较强的疏水性。经形态学、生理生化试验,将其鉴定为嗜酸乳杆菌。
- 高玉荣刘立君李本领李大鹏
- 关键词：发酵食品降胆固醇益生菌
- 以大豆糖蜜为原料高产乙醇酵母的筛选鉴定及其发酵特性研究被引量：6
- 2014年
- 从大豆糖蜜中进行高产乙醇酵母的筛选和鉴定,并对其发酵特性进行研究。从大豆糖蜜中通过菌种的富集分离,TTC平板法初筛,耐乙醇能力及乙醇发酵能力的测定,筛选出一株乙醇产量达9.07%(V/V)的菌株P14。通过个体形态、菌落特征、生理生化及26S rDNA D1/D2区序列分析将菌株P14鉴定为酿酒酵母。研究了大豆糖蜜浓度及添加氮源和无机盐对酿酒酵母P14发酵生产乙醇的影响及酿酒酵母P14对大豆糖蜜中低聚糖的利用,结果表明大豆糖蜜浓度、添加氮源和无机盐对乙醇发酵影响显著,最佳的大豆糖蜜浓度为40%,添加氮源为1.2 g/L的蛋白胨;补加的无机盐为0.4 g/L MgSO4。在此培养基中发酵72 h后,糖蜜中90.10%的葡萄糖,91.23%的蔗糖,92.56%的棉籽糖和96.97%的水苏糖被酵母利用。因此大豆糖蜜中筛选出来的酿酒酵母P14具有较强的利用大豆糖蜜中的大豆低聚糖发酵产生乙醇的能力。
- 高玉荣李大鹏李青川李本领
- 关键词：大豆糖蜜乙醇发酵特性
- 大豆糖蜜发酵生产高蛋白饲料技术
- 高玉荣
- 大豆糖蜜是大豆浓缩蛋白生产过程中的副产物，大豆糖蜜中含糖量高达50%以上，难于处理。酵母菌能将大豆糖蜜中的可发酵性糖、氨基酸和无机盐等成分转化成酵母菌体蛋白，用于生产菌体蛋白饲料。在大豆糖蜜中还含有一些酵母不易利用但乳酸...
- 关键词：
- 关键词：高蛋白饲料
- 凝固型酸豆奶的研制被引量：7
- 2005年
- 以大豆为主要原料,对驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富和酸甜适中的酸豆奶。研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法和加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发酵温度为42℃,发酵时间为4h。
- 李大鹏高玉荣张慧玲
- 关键词：正交实验酸豆奶
- 提子果酒发酵工艺研究
- 2015年
- 通过对提子果酒品质主要影响因素的研究,确定提子果酒的发酵工艺。试验结果表明,初始p H值、葡萄酒活性干酵母接种量、发酵温度对提子果酒品质影响显著;最佳发酵条件为初始p H值3.5,葡萄酒活性干酵母接种量0.2 g/L,发酵温度20℃,发酵时间10 d。在此条件下制备的提子果酒酒精体积分数为11.4%,色泽粉红、酒体丰满、味道醇厚,具有提子果酒的典型风格。
- 杜森高玉荣
- 关键词：提子果酒发酵
- 富硒啤酒酵母自溶条件的研究被引量：1
- 2003年
- 本文研究了富硒啤酒酵母的自溶条件,并利用酶制剂改进其自溶条件,确定了富硒啤酒酵母的最适水解条件。
- 高玉荣
- 关键词：自溶条件酶制剂水解条件食盐木瓜蛋白酶
- 蜂蜜保健醋的研制被引量：5
- 2001年
- 以蜂蜜为原料稀释后 ,经过酒精发酵、醋酸发酵 ,制得口味良好 ,具有一定营养价值的蜂蜜保健醋。
- 高玉荣李大鹏陈丽红
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
- 大豆糖蜜高产单细胞蛋白菌株的筛选及其生长条件被引量：7
- 2010年
- 以大豆糖蜜为底物,通过平板初筛和三角瓶摇瓶发酵复筛,从8株单细胞蛋白生产常用的酵母菌中筛选出在10%大豆糖蜜中生物量和总蛋白产量最高的热带假丝酵母CGMCC2.587,其细胞生物量为8.4125g/L,总蛋白产量为4.4696g/L。通过单因素实验确定了菌株生长的最佳培养基为5%麦芽汁培养基;培养条件为初始pH5.0、装液量50mL/250mL、转速160r/min、温度30℃。
- 高玉荣刘洋李大鹏周川农
- 关键词：大豆糖蜜热带假丝酵母单细胞蛋白
- 降解胆固醇和甘油三酯发酵酸豆奶的研制被引量：1
- 2015年
- 以具有高效降解胆固醇、甘油三酯功能的植物乳杆菌为试验菌株,通过对发酵酸豆奶品质的影响因素研究,确定发酵酸豆奶的工艺参数。试验结果表明,蔗糖添加量、接种量、发酵温度及发酵时间对酸豆奶品质的影响显著,最佳发酵条件为接种量4%,蔗糖添加量4%,发酵温度40℃,发酵时间8 h,在此条件下发酵酸豆奶为乳白色,口感细腻嫩滑,酸度为83.6°T,总活菌数为4.36×108CFU/g,胆固醇和甘油三酯的降解率分别为50.01%和39.23%。
- 李云霞李大鹏杜森高玉荣
- 关键词：酸豆奶植物乳杆菌
