您的位置： 专家智库 > >

秦利杰

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室更多>>
发文基金：北京市科技新星计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇油桃
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性物质
  • 1篇褐腐病
  • 1篇病害
  • 1篇病害发生
  • 1篇采后
  • 1篇采后衰老

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇陈小燕
  • 1篇王友升
  • 1篇李丽萍
  • 1篇秦利杰

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
油桃采后衰老与病害发生中挥发性物质变化的主成分分析被引量：2
2011年
采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对油桃果实采后衰老与褐腐病害发生中近表皮和近果核的挥发性物质进行测定;用主成分分析(PCA)法研究不同样品挥发物谱的差异并对香气品质进行综合评价。结果表明,共检测到油桃果实挥发性物质14种,主要为C6化合物、酯类和内酯类物质。贮藏期间油桃果实挥发性物质逐渐由近果核处转向近表皮,褐腐病害发生后加速了这种转变。PCA结果表明,5-羟基-2,4-癸二烯酸-γ-内酯、γ-癸内酯、δ-辛内酯和乙醇可作为区分油桃果实贮藏4d时衰老与病害发生的标志性挥发物;C6醛类、乙醇和乙酸乙酯则可作为区分油桃果实贮藏0、2d与贮藏4、6d时的标志性挥发物。病害组贮藏2d后近表皮处香气品质最佳,贮藏4d后病害组香气品质远低于衰老组。
陈小燕王友升李丽萍秦利杰
关键词：油桃挥发性物质主成分分析
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0