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油桃采后衰老与病害发生中挥发性物质变化的主成分分析被引量：2: 2011年; 采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对油桃果实采后衰老与褐腐病害发生中近表皮和近果核的挥发性物质进行测定;用主成分分析(PCA)法研究不同样品挥发物谱的差异并对香气品质进行综合评价。结果表明,共检测到油桃果实挥发性物质14种,主要为C6化合物、酯类和内酯类物质。贮藏期间油桃果实挥发性物质逐渐由近果核处转向近表皮,褐腐病害发生后加速了这种转变。PCA结果表明,5-羟基-2,4-癸二烯酸-γ-内酯、γ-癸内酯、δ-辛内酯和乙醇可作为区分油桃果实贮藏4d时衰老与病害发生的标志性挥发物;C6醛类、乙醇和乙酸乙酯则可作为区分油桃果实贮藏0、2d与贮藏4、6d时的标志性挥发物。病害组贮藏2d后近表皮处香气品质最佳,贮藏4d后病害组香气品质远低于衰老组。; 陈小燕王友升李丽萍秦利杰; 关键词：油桃挥发性物质主成分分析

1-MCP和水杨酸对大久保桃果实衰老中挥发性物质的影响被引量：10: 2016年; 以大久保桃果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术,对1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)处理以及不同成熟度的桃果实衰老中的挥发性物质进行测定,并用主成分分析法分析外源处理对桃香气的影响。结果表明,己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、δ-癸内酯、6-戊基-α-吡喃酮、丁二酸二异丁酯、苯-1,2,4-三甲酸三甲酯、丙酮、β-芳樟醇和邻苯二甲酸二异丁酯在大久保桃果实中相对含量较高;1-MCP处理抑制了桃果实醇类、脂肪族酯类、内酯和萜烯的产生,SA处理则促进了醇类、脂肪族酯类、羰基化合物、内酯和萜烯的释放。; 王友升王胜杰陈小燕胡玲李丽萍王贵禧; 关键词：大久保桃 1-甲基环丙烯水杨酸挥发性物质

1-甲基环丙烯对李果实采后衰老期间非挥发性风味物质影响的多变量分析被引量：3: 2012年; 采用多变量分析的方法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对‘黑琥珀’李果实20℃贮藏期间非挥发性风味物质形成的影响。结果表明:李果实中主要的糖酸组分是D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇和苹果酸,D-果糖在采收时与贮藏前期释放较多,蔗糖在贮藏后期时含量较高;1-MCP处理抑制了蔗糖向D-果糖和D-葡萄糖的转化,延缓了可溶性固形物含量的下降,在贮藏后期,1-MCP处理诱导苹果酸、柠檬酸和L-天冬氨酸含量的降低,而增加了果实的pH值。偏最小二乘回归与通径分析结果表明,感官甜酸比与山梨糖醇、蔗糖呈高度正相关,酸度与苹果酸呈高度正相关,且蔗糖是甜酸比的主效因子,对甜酸比的影响主要是通过对山梨糖醇、D-果糖和苹果酸的间接效应实现的。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-甲基环丙烯

1-MCP对桃果实低温贮藏期间挥发性物质的影响——主成分分析法被引量：15: 2010年; 以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv.Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组的大久保桃果实挥发性物质进行测定,并使用主成分分析法确定大久保桃果实挥发物的指纹图谱及标志性挥发物.结果表明,大久保桃果实挥发性物质共检测到26种,主要包括酯类、芳香烃类、醛类、内酯类、缩醛类物质.8℃贮藏期间,1-MCP处理显著推迟了醛类和内酯类物质的释放高峰的出现,并且显著抑制了内酯类物质的释放量;在贮藏后期显著促进了乙醇的释放.主成分分析结果表明,2,2-二异丙基-1,3-二恶茂烷和1,1′-双(1,1,2,2-四甲基-1,2-亚乙基)苯是贮藏3 d时1-MCP处理组的标志性挥发物,而乙醇、丙酮、氰基乙酸是贮藏16 d和20 d时处理组的标志性挥发物.; 陈小燕王友升李丽萍胡玲王贵禧; 关键词：大久保桃 1-MCP 挥发性物质主成分分析

油桃采后衰老与病害发生中品质与活性氧代谢相关性分析被引量：16: 2011年; 探讨油桃果实在采后衰老与病害发生中近果核和近表皮处的品质与活性氧代谢的相关性。结果显示油桃采后衰老与病害发生中膜完整性、过氧化物酶(p er o x id as e,P O D)活性呈下降趋势,岀汁率、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、H2O2含量呈升高趋势,过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbateperoxidase,APX)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)比活力呈先升高后下降的趋势。偏最小二乘回归分析结果表明:膜完整性与岀汁率、H2O2、LOX呈负相关,与POD、APX呈正相关。通径分析得出APX、POD、PPO对H2O2含量变化有强的负直接作用,其作用由强到弱为APX>POD>LOX。为进一步探讨相关酶在采后油桃果实抵抗病原菌侵染过程中所起的作用提供理论依据。; 杨宏伟陈小燕张影王友升李丽萍; 关键词：油桃病害偏最小二乘回归通径分析

紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析被引量：6: 2014年; 运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致蒜薹的品质降低,紫外照射处理加速了蒜薹劣变过程,其中处理15 min的效果最显著。主成分分析发现,a*、b*是影响紫外照射处理对蒜薹劣变作用的主要品质指标,过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚、花青素、谷胱甘肽(GSH)含量是主要决定指标。相关性分析、偏最小二乘分析和通径分析的结果都表明:H2O2含量与SOD活性呈显著正相关,与总酚含量呈显著负相关;可食率与DPPH自由基清除能力呈显著正相关,与GSH、MDA和花青素含量呈显著负相关。; 王友升蔡琦玮谷祖臣李兵霞杨宏伟陈小燕李丽萍王贵禧; 关键词：蒜薹活性氧代谢

桃果实低温贮藏期间挥发性物质与感官特性的关系——偏最小二乘回归分析法被引量：14: 2010年; 以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv. Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组桃果实挥发性物质进行测定,同时对桃香气和不良气味进行感官评定,并使用偏最小二乘回归分析法研究感官结果与仪器测定结果的相关性.结果表明,1-MCP处理降低了桃果实香气品质.桃果实特征芳香物质γ-癸内酯、δ-辛内酯与香气呈显著正相关,而与不良气味呈负相关,其含量的提高对香气有显著促进作用;2-氟乙酰胺和丙酸-2,2-二甲基-2,6-双-(叔)-4-甲基苯酯对香气具有显著抑制作用.琥珀酸二异丁基酯和1,1,3-三甲基-3-苯基,茚对香气具有正效应;萘己环和氰基乙酸对不良气味具有正效应.; 陈小燕王友升安琳王郅媛郭晓敏王贵禧李丽萍; 关键词：大久保桃 1-MCP 挥发性物质

不同温度下1-MCP与水杨酸处理对“安哥诺”李果实品质影响的主成分分析被引量：9: 2010年; 探讨不同温度下采后1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对"安哥诺"李果实品质的影响。结果表明:1-MCP及其与SA的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著。主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d后也较为显著;0℃贮藏104d时,各处理对李果实SSC的影响最为显著。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,1-MCP提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质,1-MCP+SA则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变。; 郭晓敏安琳王友升李丽萍王贵禧陈小燕; 关键词：1-MCP 水杨酸主成分分析

1-甲基环丙烯对李果实冷藏及货架期非挥发性风味物质的影响被引量：4: 2012年; 使用多变量分析方法研究1-MCP对‘黑琥珀’李果实0℃贮藏和随后的20℃货架期间非挥发性的糖、有机酸和氨基酸的影响。单因素试验结果表明:低温贮藏期间,李果实蔗糖和苹果酸含量逐渐下降,D-果糖含量先降后升,其余组分均在贮藏67d时达到释放高峰;货架期间,96d后的货架期非挥发性组分含量均达到高峰。主成分分析结果表明:与出库时相比,冷藏67d后的货架9d时各组分含量均降低,而贮藏后期的货架9d时则升高;冷藏67d时及冷藏96d后的货架期,1-MCP处理均显著降低了糖、酸类物质的峰值,减缓了糖、酸物质的代谢速率,维持了冷藏期间的营养品质并延缓了货架期的品质劣变。偏最小二乘和通径分析结果表明:D-果糖与感官甜酸比呈显著正相关,是主要的直接与间接因子;苹果酸对感官酸度和可溶性固形物(SSC)均有显著正相关性,且对SSC主要通过D-葡萄糖的间接效应来实现;山梨糖醇与pH值呈极显著负相关。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-MCP 有机酸

不同温度1-MCP对李果实挥发性物质影响的主成分分析被引量：2: 2016年; 以黑琥珀李果实为试材,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对李果实在20℃和0℃贮藏条件及货架期内挥发性物质的影响。试验结果表明:在李果实中检测到33种挥发性成分,其中反-2-己烯醛、顺-3-己烯醛、γ-癸内酯、δ-辛内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯和顺-4-己烯乙酸酯是李果实的主要香气物质。20℃和0℃贮藏过程及货架期期间,1-MCP处理抑制了李果实酯类和醇类的产生,促进了丙酮的释放;1-MCP对醛类物质的影响与贮藏时间有关。主成分分析结果:20℃贮藏期间及67 d和96 d货架期内1-MCP处理对李果实挥发性物质的影响显著大于0℃条件。; 李丽萍徐皓月陈小燕胡玲王贵禧王友升; 关键词：1-MCP 挥发性物质主成分分析

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陈小燕

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