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蒲春

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白粉
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇玉米蛋白粉
  • 1篇乳酸
  • 1篇水解
  • 1篇水解产物
  • 1篇清除活性
  • 1篇自由基
  • 1篇羟自由基
  • 1篇耐高温
  • 1篇活性
  • 1篇果冻
  • 1篇L-乳酸

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇李鸿梅
  • 2篇蒲春
  • 1篇刘景圣
  • 1篇王治同
  • 1篇刘学军
  • 1篇于雷
  • 1篇闵伟红
  • 1篇张路
  • 1篇陈春阳

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
玉米蛋白粉水解产物对羟自由基的清除作用及其蜂蜜可吸果冻的研制被引量：2
2011年
碱性蛋白酶水解脱脂玉米蛋白粉,采用Fenton反应和罗丹明B显色法揭示玉米蛋白粉水解产物(hydrolysateof corn gluten meal,HCGM)对羟自由基的清除活性。以HCGM和蜂蜜为主要原料,添加柠檬酸、苹果酸及明胶,制作可吸果冻。采用单因素试验和正交试验对影响果冻品质的各因素进行研究与分析,通过感官评定确定HCGM蜂蜜可吸果冻的最佳工艺配方为HCGM 2%、蜂蜜8%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.05%、明胶2%,所得产品口感爽滑、酸甜可口。
李鸿梅张路闵伟红陈春阳蒲春刘景圣
关键词：羟自由基清除活性
耐高温L-乳酸菌的筛选与鉴定被引量：1
2010年
耐高温乳酸菌对木质纤维素的同步糖化共发酵生产乳酸和减少发酵过程中冷却水用量,降低染菌机会具有重要作用。本文从土壤中筛选到两株耐高温的L-乳酸菌Y3和Y6。对它们进行形态特征、生理生化特征和16S rDNA鉴定,以准确地判断其属种。形态学和生理生化结果表明Y3和Y6均符合芽孢杆菌属特征,16S rDNA鉴定结果表明两菌株属于凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans。
蒲春李鸿梅王治同刘学军于雷
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