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谢静

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇茭白
  • 1篇木质素
  • 1篇糠心
  • 1篇黄化
  • 1篇MA贮藏
  • 1篇采后

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇罗自生
  • 1篇徐庭巧
  • 1篇褚萍丽
  • 1篇谢静

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
MA贮藏对采后茭白糠心和品质的影响被引量：14
2009年
为了探讨MA贮藏对茭白保鲜的效果,研究(1±1)℃下MA贮藏对采后茭白品质和生理的影响。结果表明:采后茭白叶绿素酶活性增加1.4倍,使叶绿素含量下降43%;苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性增加,导致茭肉纤维素和木质素含量分别增加32%和36%。MA贮藏不仅可显著降低茭白的呼吸强度和乙烯释放量,还可延缓叶绿素酶、PAL和POD活性的增加,茭白的总糖含量和叶绿素含量分别比对照高21%和34%,而空心指数、纤维素和木质素含量分别为对照的66%、92%和81%。表明MA贮藏可抑制茭白的黄化和糠心进程。
谢静罗自生徐庭巧褚萍丽
关键词：茭白糠心黄化MA贮藏木质素
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