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钱郅帧

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆丝
  • 1篇脱氧
  • 1篇脱氧剂
  • 1篇复合脱氧
  • 1篇复合脱氧剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜研究

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇黄泽元
  • 1篇王尚玉
  • 1篇倪文霞
  • 1篇钱郅帧

传媒

  • 1篇武汉工业学院...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲜湿豆丝保鲜研究被引量：4
2011年
研究了紫外杀菌时间、水的添加量、复合脱氧剂的配比和复合脱氧剂的用量对鲜湿豆丝的保鲜效果。通过单因素实验和正交试验,得到豆丝保鲜的最佳方案为:脱氧剂Ⅰ∶脱氧剂Ⅱ为4∶1,不添加水,紫外杀菌10 min。按此方案保鲜的鲜湿豆丝,37℃恒温保藏3 d,其菌落总数不超过105cfu/g,霉菌总数不超过150个/g。
倪文霞黄泽元王尚玉钱郅帧
关键词：复合脱氧剂保鲜
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共1页<1>
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