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黄烨玮

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院食品质量与安全研究所更多>>
发文基金：上海市教育委员会创新基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇盐含量
  • 1篇生菜
  • 1篇中亚硝酸盐
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇微生物生长
  • 1篇细菌总数
  • 1篇硝酸盐含量

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇管骁
  • 1篇马天画
  • 1篇徐斐
  • 1篇秦旭锐
  • 1篇黄烨玮

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生菜在贮藏过程中亚硝酸盐、硝酸盐含量的变化及其与微生物生长的关系被引量：5
2009年
主要研究了在25℃室温和4℃冷藏条件下,新鲜生菜和清炒生菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化情况,并探讨了微生物对其硝酸盐及亚硝酸盐含量变化的影响。结果表明,新鲜生菜在两种贮藏条件下,其亚硝酸盐和硝酸盐含量在较小的范围内波动。清炒生菜在冷藏条件下贮存亚硝酸盐含量变化较小,远低于国标规定值的4mg/kg,但在室温条件下贮存6h,其亚硝酸盐含量就已经超过国标规定值,贮存24h后,更是超过国标规定值4倍之多。而微生物的生长是导致清炒生菜中亚硝酸盐含量变化的主要原因之一。
秦旭锐管骁徐斐黄烨玮马天画
关键词：生菜亚硝酸盐细菌总数
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