何叶子
- 作品数：5 被引量：42H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究被引量：2
- 2018年
- 为了更加经济高效地纯化制备花椒麻味物质,实验以一种花椒麻味物质的结构类似物(LM2)作为替代模板分子,通过本体聚合的方法制备了分子印迹聚合物(MIPs),并对其进行表征和吸附特性研究。吸附动力学实验显示,MIPs对花椒麻味物质的吸附平衡时间约10 h,特异因子α达到2. 53;吸附等温实验表明,MIPs对花椒麻味物质的吸附容量高于空白聚合物,在吸附过程中花椒麻味物质与MIPs形成2种结合位点。实验表明,采用与花椒麻味物质分子结构相近的结构类似物(LM2)作为替代模板分子,能够制备出对花椒麻味物质具有较好印迹效果的分子印迹聚合物。
- 李耀何叶子陈晓龙阚建全
- 关键词：分子印迹聚合物
- 含壳聚糖和Nisin的复合衬垫对鲜肉的保鲜效果被引量：18
- 2019年
- 以壳聚糖、羧甲基纤维素钠和蒙脱土为基材,添加不同质量分数的乳酸链球菌素(Nisin),采用冷冻干燥法,制备出高吸湿性抗菌衬垫,用于冷鲜肉的保鲜。将各衬垫放置于托盘包装的底部,其上放置新鲜猪肉末,于4℃贮藏。每天测定各组鲜肉的菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、pH值、蒸煮损失率、硬度和颜色等质量指标。结果表明:该抗菌衬垫的应用显著抑制了鲜肉中微生物的生长,减缓了TVB-N含量、TBARS值和pH值的增长速率,降低了蒸煮损失率,并有利于其硬度和颜色的保持;壳聚糖和Nisin共同使用有助于提高衬垫的抗菌和抗氧化能力,从而对鲜肉起到较好的保鲜效果;当衬垫中Nisin添加量相当于在鲜肉中的添加量,为0.5 g/kg时,该衬垫的使用可将鲜肉的保质期由2 d延长至4 d。
- 何叶子徐丹徐丹许琦炀
- 关键词：壳聚糖乳酸链球菌素新鲜猪肉货架期
- 包装方式对西兰花物流保鲜品质的影响被引量：9
- 2016年
- 为减少蓄冷剂用量,研究普通聚乙烯(polyethylene,PE)包装袋与微孔PE包装袋协同蓄冷剂的复合保鲜技术对西兰花物流保鲜品质的影响。结果表明:放入4袋蓄冷剂组比不放蓄冷剂组保鲜效果要好,而放入2袋蓄冷剂结合PE包装袋优于4袋蓄冷剂组,2袋蓄冷剂结合PE微孔袋包装的效果最佳。说明PE包装袋特别是PE微孔袋的协同使用可以弥补蓄冷剂用量减少后温度升高带来的保鲜品质下降问题,为解决目前蓄冷剂用量过大导致的成本升高难题提供了新的思路。
- 闫凯亚何叶子张敏
- 关键词：西兰花泡沫箱蓄冷剂保鲜
- 花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备
- 2018年
- 为制备对花椒麻味物质具有特异性吸附效果的分子印迹聚合物,优化其制备条件,采用紫外光谱法研究甲基丙烯酸、丙烯酰胺、2-乙烯基吡啶与替代模板分子的作用强度、最佳物质的量比;以乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,乙腈为溶剂,偶氮二异丁腈为引发剂,采用本体聚合的方法在不同条件下制备多种分子印迹聚合物;从中选出对花椒麻味物质印迹效果最优的分子印迹聚合物,并用其分离纯化花椒萃取液中的花椒麻味物质,高效液相色谱检测结果表明,最优分子印迹聚合物对花椒麻味物质的吸附量为(14.64±0.80)mg/g,洗脱液中花椒麻味物质占总峰面积的比例比在花椒萃取液中提高了约21.95%,即该替代模板分子印迹聚合物对花椒麻味物质具有较好的特异性吸附效果。
- 李耀何叶子陈光静阚建全
- 关键词：分子印迹聚合物
- 茶多酚复合衬垫的性能及其对鲜肉的保鲜效果被引量：14
- 2017年
- 在羧甲基纤维素钠/壳聚糖/蒙脱土复合衬垫中添加茶多酚(tea polyphenols,TP)制备抗氧化复合衬垫,用做市售冷鲜肉的保鲜包装。研究考察了茶多酚的含量对衬垫的水溶胀率、溶解度、网络结构、抗氧化能力以及对鲜肉保鲜效果的影响。由于茶多酚与羧甲基纤维素钠和壳聚糖间的相互作用,含茶多酚衬垫的网络结构变得更加致密,导致了溶胀率和溶解度的降低。同时,茶多酚的高效抗氧化性使衬垫具有显著的自由基清除能力,且随茶多酚含量的提高而增强。保鲜实验结果表明:在鲜肉的包装托盘中垫上复合衬垫,能有效延缓鲜肉的挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)含量和菌落总数的增长,延长货架期并改善其外观,尤以茶多酚含量为10%的复合衬垫效果最好。
- 许琦炀秦海容郭凡卢唱唱徐丹何叶子
- 关键词：茶多酚抗氧化鲜肉保鲜
