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季闯

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇提取工艺优化
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇大蒜
  • 1篇大蒜多糖

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇梁丽军
  • 1篇曾哲灵
  • 1篇徐迪
  • 1篇季闯

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大蒜多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：17
2009年
通过正交实验,对水提法提取大蒜多糖工艺进行了优化研究,并采用清除DPPH·(1,-二苯基苦基苯肼)自由基模型和抗油脂氧化模型评价了大蒜多糖的抗氧化能力。实验结果表明,各因素对多糖提取率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料水比>提取时间。最佳提取工艺条件为:提取温度为80℃,料水比为1:30,提取时间为180min。大蒜多糖具有一定的清除DPPH·作用,其IC50为0.13g/mL,大蒜多糖对菜子油的抗氧化能力较VC要强,能够有效抑制菜籽油的氧化。
曾哲灵梁丽军季闯徐迪
关键词：大蒜多糖抗氧化活性
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