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徐雷

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文基金：兵团科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇质谱
  • 1篇色谱
  • 1篇桃汁
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇蟠桃
  • 1篇蟠桃汁
  • 1篇鲜果
  • 1篇相色谱
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性物质
  • 1篇固相微萃取

机构

  • 1篇石河子大学
  • 1篇新疆石河子职...
  • 1篇石河子开发区...

作者

  • 1篇田洪磊
  • 1篇詹萍
  • 1篇张海轮
  • 1篇王鹏
  • 1篇梁霞
  • 1篇徐雷
  • 1篇张瑶
  • 1篇赵晶晶

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
采用GC-MS技术分析新疆蟠桃鲜果及其果汁制品中的挥发性物质被引量：14
2016年
为明晰蟠桃鲜果及其果汁产品中挥发性物质的差异特征,选取新疆蟠桃鲜果及市售2种蟠桃汁(神内蟠桃汁、风趣蟠桃汁)为样品,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)对挥发性物质进行分析鉴定。并通过聚类分析对样品间各挥发性物质进行统计分析。结果表明:蟠桃鲜果与市售蟠桃汁样品中挥发性物质间存在显著差异,共有挥发性物质仅有5种酯类、4种醇类、1种醛类。蟠桃鲜果中酯类占60.51%,醇类占28.77%,醛类占8.49%;神内蟠桃汁中酯类10种(26.86%)、醇类15种(19.15%)、醛类9种(26.67%),风趣蟠桃汁中含酯类18种(59.68%),醇类9种(16.72%),醛类6种(14.22%)。结合聚类分析表明,酯类物质和醇类物质是导致蟠桃鲜果与2种市售蟠桃汁风味呈现差异关键物质。
王鹏田洪磊詹萍张海轮梁霞徐雷张瑶赵晶晶
关键词：蟠桃蟠桃汁顶空固相微萃取气相色谱-质谱挥发性物质
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