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方逊

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇年糕
  • 1篇危害分析
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP系...

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇浙江万里学院

作者

  • 1篇刘青梅
  • 1篇杨性民
  • 1篇胡庆松
  • 1篇黄晓权
  • 1篇方逊

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP系统在年糕生产中的应用研究被引量：2
2009年
以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包装封口、杀菌冷却。并在SSOP基础上制定HACCP计划,建立了相应的监控程序和纠偏措施,将危害因素降到最低限度,提高了年糕的卫生品质及保质期。
刘青梅黄晓权杨性民胡庆松方逊
关键词：年糕危害分析HACCP
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